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小湾山庄开业至今已经有12年,从开始的几个招牌菜,到现在已经创出60多个地道顺德菜。这里没有豪华环境,没空调、没服务!但每天还是食客满座,晚上更是要提前预订才有桌子。但这里依山伴湖,与同是大名鼎鼎的顺峰山庄背靠背,共享一座大山,独享天地灵气,是得天独厚的风水宝地。

火候精准,滑蛋香嫩中带点微焦,鱼片熟得刚好,夹着韭黄一并入口,满嘴都是清香鲜甜。

其中这里的三宝就是:猪肝、粉肠、排骨。用的都是每日到市场采购的新鲜食材,绝不会用隔夜冰鲜的材料制作。

还用莲藕来垫底,吸收了豉香和肉汁的莲藕,甘香爽脆,还很好地中和了猪肝和粉肠的油腻感。

炸番薯、炸辣椒、炸猪肉、炸云吞、炸牛奶、炸多春鱼,每一款都是小编喜欢吃的油炸美食。

这间私房菜营业至已有9年的时间,一直没有招牌挂出来,就连店名也是食客们帮它改的;竟藏着很多外面已经吃不到的传统顺德菜!

私房菜从开业以来就本来没有取名,又因为它地处金雁公园附近,锦岩后街9号,著名菜式又是功夫鱼,食客们便称它为——九号功夫鱼。

这间店非常低调,一直以来也没有做广告,全靠他们的经典顺德菜引来了无数食客;而且桌数不多,全店仅有7张餐桌。想吃记得提前预定了!

这里的冬瓜盅做法是汤与冬瓜盅分开炖煮制作,既不会嘌呤超标,也不会影响整体的口感和味道,天然健康又美味。

吃的时候,除了要连汤带肉勺起来之外,还要用汤勺刮取吸收了“日月精华”的冬瓜肉,这样才能最彻底地品尝冬瓜盅的独特美味。

肉眼可见的足料,随便一勺就是满满的汤料,性价比非常高,光是这份传统的味道就值得一试了。

这个菜名是因为工序十分复杂,制作起来像“打功夫”一样的节奏,所以也称这道菜为功夫鱼。它还有一个特别之处,就是一盘鱼可以让你吃到两种不同的口味!

既能吃到鱼片的鲜嫩鲜美,又能吃到鱼骨的焦香惹味,两种对比强烈的口感碰撞一起,享受非凡的味蕾刺激!

这里用的不是鲩鱼或大头鱼鱼皮,而是极之精致的鲮鱼皮,就连酸姜都坚持自己无糖精腌制。

鲮鱼皮质感鲜爽Q弹,味道咸香微辣,口感清爽又舒服!吃过这里的凉拌鲮鱼皮,相信你不会再爱吃外面的鲩鱼皮了~

这道菜连酸梅汁都是用原粒酸梅来调汁,鹅肉肥瘦适中,酸甜可口的酸梅酱汁充分渗透到鹅肉里面,满嘴的酸香浓味,下饭一流。

趁热吃的时候口感味道最佳,牛奶嫩滑细腻,在配料的加持下,更加咸香惹味,满嘴的浓郁奶香,令人回味无穷。

九号功夫鱼私房菜■地址:顺德大良锦岩后街九号(古玩街直入尽头右转,锦岩公园旁)

有腥气私房菜从开业至今,一直是顺德人的聚餐首选,还受到来自五湖四海的食客追捧。

用餐的位置也是非常充足,除了一二楼的空调大厅,还有花园茶座,更有超多私密高档的包房。

这里的乳鸽全是精选出生仅仅17天的“妙龄鸽”,因为这个时候的鸽肉最为柔嫩。

乳鸽外皮炸得酥脆紧实,撕开外皮的瞬间肉眼可见的多汁嫩肉,真的好吃到连骨都不想放过~

只精选出规格合适的凉瓜来制作,香煎至3成熟后再调酱汁慢火焖煮,保证了凉瓜最佳的口感,味道清新甘甜,下饭一流。

将鱼肉抽离出来,手打成鱼胶,再酿入鱼皮中;不带骨之余,还保持鱼的原状,真是谁吃谁佩服。

金黄酥香的鱼皮包着爽口弹牙的鲮鱼胶,既能尝到鱼肉的鲜美,又不用担心啃骨,吃起来特别安心。

用新鲜水牛奶加入蛋清、虾仁、腊肉、菜心粒等丰富食材,非常有颗粒感,口感一点都不单调!

银辉从2018年开业至今,虽然没有做过任何的宣传,但很多人本地人都认识它!

因为老板一直以来,专注做好地道的顺德家常菜,一点一点的积累,收获了不错的口碑。

店里每个猪腰都是每天新鲜采购,处理方面也是相当有要求!师傅用自家的独门秘方清洗烹调,吃起来不仅没有异味,还特别的鲜美。

汤底也是十分讲究,用活鱼来熬制浓汤,再加入白胡椒等调味料,简单却更好地升华猪腰的鲜味。

猪腰口感非常独特,爽脆鲜嫩,肉质无比厚实;更重要的是猪腰还有很好的保健功效噢~

这里的黄鳝跟外面的煲仔饭不一样,被厨师手撕成一条一条的,跟台山的做法非常相似。

米饭粒粒分明,黄鳝肉质脆软鲜味,而且肉汁都被米饭充分吸收掉。丝苗米口感软绵,让人吃完还想再来一碗。

被评选为“凤城招牌菜”的剁肉饼,精选半肥瘦五花肉,再加上头菜、干鱿来调味。

在厚德载物,自然淳朴的小村庄里面,竟然藏着一间远近闻名的私房菜馆,他们的美食,甚至连广深食客都不厌山高路远,驱车前去只为一尝真味。

门外看就已经给人一种回归田园,淳朴自然的民风!走进里面更是别有洞天,是你在市区找不到的田园私房菜环境体验。

当你吃厌了城中心的大排档,还是路边的小摊小店,不妨过来这里品尝一下不一样的顺德美食。

这里的鱼羹又跟传统的口味有点不同,保留传统做法的精髓之余,还被老师傅精心改良创新。

汤头纯粹清润,直接地突出了新鲜鱼肉的鲜甜,入口爽滑Q弹,带着一丝菊花和柠檬叶的清香,口感清爽舒服;一人一碗,份量刚刚好。

这道芥末虾球可以说是他们的创新之作,集合了多种的元素进行西厨中作,既有西式的风味,也有粤菜的味道。

咬下去的瞬间感受到爽口香脆之余,还有芥末的刺激,酸甜开胃,作为餐前小食非常不错。

这道创作满分的墨鱼饼,简直前无古人,后无来者;绝对是一款100%好评的传统创新手工菜式。

入口除了有墨鱼饼的鲜香爽弹,还有蟹黄酱的咸香惹味,口感惊艳丰富,实在没办法让人不爱吃。

玉簪腿,外表色泽金黄,脆香撩人,一上桌就馋得人口水直流,忍不住拿起筷子马上对它下手。

一整只塞进嘴里,啖啖肉的口感,简直是食肉兽的天堂!咬下去还带有丰富的肉汁,满嘴的鲜香,尽是满足感!

天然居,开业至今已经开业11年,是位于顺德伦教一间很地道的农家特色私房菜馆。没有招牌,也没有路引,但名气却一点也不少!

天然居还进行了扩建,用餐的位置比之前要多,但总体环境风格依旧没变,还是那么的吸引人眼球。

这里的一草一木、一桌一椅都是老板他自己设计的,花了不少心思,尽显自然,为的是让来吃饭的朋友都有在自己家的感觉,无拘无束。

来到这里,你总是情不自禁的拿起手机,无论是自拍还是拍环境,随手都能拍出大片;置身在开放式的花园中品尝美食,实在是人生一大享受。

杂鱼骨熬数小时而成的汤头奶白香浓,鱼肉入口十分的鲜甜回甘,那种甜味在口中回荡流畅,久久不能散去,很舒服回味。

纯手工撕成的鸡肉,肉质细腻,油脂适中;再加上天然居自制的子姜,酸甜辣味都非常适中,搭配着鸡丝一起入口,开胃又和味!

挑选新鲜肥美的海螺,冰镇前还需经过各种复杂的烹调,灼水、调汁、腌制、入味等等,每颗海螺都足够入味多汁。

鲫鱼肉质咸鲜嫩滑,啖啖肉的畅快口感,每一口都能让你体验到盐油无骨鲫鱼的极致享受。

外面嘎嘣香脆,里面是爽口弹牙的墨鱼丸;中间还沾满了秘制的芥末沙拉酱,入口特别刺激独特,甜甜的,很滋味。

做法相当的接地气,用蒸笼装盘,荷叶垫底;吸收了荷叶清香和鸡汁咸鲜的糯米饭绝对不能错过!

天然居(霞石沙羊路店)■地址:顺德区霞石工业区东路(霞石医院斜对面约一公里处)

碧禾缘位于碧江民乐公园对面,因地理位置深入,显得格外幽静。据说,这里是由上世纪80年代制衣厂和中药厂改建而成。

入夜后的碧禾缘,更是别有一番风味!灯火通明,如宫殿般神圣,十分的古典庄严。

碧禾缘2700㎡的占地面积,一次可最多容纳400个餐位,区分大厅、包间,还有主题卡座。

纯天然的竹林结构,碎石堆积的小路,就算在室内,也能给你一种置身于户外竹林的清新自然。

还有以“春、夏、秋、冬”命名的包间,从油画和装饰就能清晰体验季节的美好气息。

鸭都是用炭火炉烤制,在高温炭火的烘烤下,调味料浸透到肉里,口感也是刚刚好,嫩滑不柴。

这样真功夫制作出来的烤鸭,片皮的时候,除了能发出清脆的撕裂声,还能看到里面的肉汁如崩堤般涌出~

带皮的鸭肉表面金黄薄透,泛着诱惑的油光,再加上黄瓜的清脆和鸭饼的酥软,好吃到忘形了!

在龙江,早有耳闻这样一家店:环境独特又十分低调的古宅私房菜;它私藏得很深,没有熟人指点带路真的很难发现它的存在!这里曾经是一间古旧工业厂房,现在已被改建成一间披着“天然衣裳”的隐秘私房菜馆;从门外望去,恢弘大气,舒适自在!踏进门内,庭院里面的竹林美景尽入眼帘,每个角落都充满古色古香与大自然的清新韵味。

室内也别有洞天!彩色玻璃的飘窗、古旧的楼阁、竹木编织的吊灯等,就像复刻了“上海滩”里面的场景一样,满满的夜上海风情。

老板对生活有要求之外,还是一个很喜欢收集古董旧物的人;这里面所有的传统旧物,真的丰富到能举办一场博物馆展览会。

古画、煤油灯、陶瓷盅、衣车、电报机等,很多都是外面看不到的藏品,实在令人大开眼界。

仪式感加分的砂锅焗无骨鲫鱼,除了保证吃到每一口都是温热之外,制作方法不同,就连创造出来的风味也更加独特。

蜜汁烧鳝同样是海傍街8号的招牌菜之一,做法非常有特色,跟传统的盘龙鳝、煎焗鳝完全不一样!鳝肉厚度适中,入口爽实弹牙,外表焦香干脆,内里爽嫩多汁,咬出来的鳝油还散发到口腔每一个角落,尽是甘香回味。

捞匀后的手撕鸡青红柳绿,实在让人瞬间胃口大开。入口满满的麻油香味,酸甜冰凉,非常不错。

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