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提升生活品质,离不开一个“吃”字。前不久立秋节气到来,杨浦区社会福利院的食堂,也给老人们换上新食谱啦。放眼望去,满满都是立秋的“仪式感”。

记者了解到,目前已出“三伏天”,食堂给老人们的食谱里会着重增加高蛋白、高纤维食物,如南瓜、冬瓜、胡萝卜、鸡肉片、牛肉片等。如此一来,煮南瓜、炒牛肉、养生冬瓜汤等时令菜品纷纷被端上餐桌了。

杨浦区社会福利院一向有食谱跟着季节走的传统。例如夏季,如果当日气温达到35度以上,食堂就会在下午时分,为老人准备绿豆汤,消暑解渴。这样贴心的食谱设置,让院内老人们很满意。

菜品的烹饪也很讲究。食堂会根据院内老人的身体情况,每日保持菜品的低油、低盐、低糖“三低原则”。大厨们说,老人们都是一批经验老到的“食客”,对味道很有讲究。在注意营养均衡、荤素搭配、“三低原则”的基础上,如何把菜品做得好吃,特别考验大厨们的手艺。每次推出新菜谱前,几位大厨都会从菜品是否适合当季食用、营养价值、菜色搭配等角度,多轮协商,作出决定。

此外,一份餐点的“炼成”,也颇费功夫。每天凌晨4:30,早班大厨们便开始检查当日所用菜品,进行清洗、切配、烹饪,出锅后做好留样,再将其余菜品装盘、上餐车,由护理员们分送到各位老人手中。三餐每一个步骤,都有专人负责,严防出错。经过长期钻研,如今,糟溜鱼片、响油鳝丝等菜品成为院内食堂的招牌菜,深受老人们欢迎。

抓住一个人的心,就要先抓住他的胃。从杨福院爷爷奶奶们笑盈盈的表情来看,大家的胃已经被食堂大厨们牢牢抓住了~

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