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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

做法:1.猪肝500克冲去血水,改刀成柳叶片,用清水漂洗干净,捞出后用毛巾吸干水分,放入盆中,加味精10克,白糖2克,葱段、姜片、胡椒面各4克,料酒8克抓匀,最后撒上生粉10克拌匀码味。

4.锅留底油烧热,下五花肉煸香,下泡姜片15克,蒜片、泡椒圈各10克,蒜苔,小米椒粒炒香,下入猪肝翻匀,下鸡精5克,酱油、香醋各6克调味,即成。

制作:1.首先制作流沙馅料。将咸鸭蛋黄入蒸锅蒸熟,取出用刀压成细茸,纳盆后放入淡奶油、熟金瓜茸、白糖、黄油(剁碎或绞碎)和盐,混合搅拌均匀。再取一大小合适的不锈钢平盘,放入拌匀的流沙馅料,并用将表面抹平,入冰箱中,待凝固成块即成流沙馅。然后用刀切成每个重约15 克的小块,再用手捏一下成球状,待用。

2.五花肉放入冰箱速冻,待冻硬后取出,用刨片机刨成长约18 厘米、宽约4厘米的薄片,平铺在案板上,在肉片一头放上流沙馅球,卷起来成咕噜肉生坯,全部卷好后逐一拍上淀粉,挂匀脆皮糊。

3.锅入色拉油,烧至六成热时,逐一放入咕噜肉生坯,小火浸炸定型,捞起,待油温升至七成热时,复炸至表面金黄酥脆且熟,捞出沥油;另将菠萝块焯一下水,捞出沥水待用。

4.锅入底油,放入糖醋汁烧热且出香后,勾芡,放入炸好的咕咾肉和菠萝块快速炒匀,出锅装盘,用鲜水果粒点缀即成。

咸鸭蛋黄100克、淡奶油30克、熟金瓜茸30克、白糖45克、盐2克、黄油45克。

材料: 蒜头4颗、鸡胸肉一块、黑胡椒碎适量、食盐适量、蜂蜜适量、食用油两勺;

做法1.鸡胸肉从中间切成两片;撒上盐和黑胡椒碎抹匀;取适量蜂蜜,加入一勺食用油;蒜头切碎;蒜头碎加入蜂蜜油中拌匀;

2.将调制好的腌料抹在鸡胸肉的正反面,密封起来,放入冰箱腌制三个小时;平底锅烧热,加入一勺食用油,放入鸡胸肉,小火煎制;

3.煎制一面上色后翻面继续煎,用筷子容易戳透并且不会流出汁水代表已经熟了;好了,出锅摆盘,开吃!

主要食材:韭菜250克、香干150克、红椒丝一份、生抽1勺、食用盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油少许。

三、锅中放少量的油,葱、姜、蒜爆香,将焯过水的香干放入锅中煸炒,放韭菜段、红椒丝,加食用盐、胡椒粉、鸡精、淋上香油,翻炒几下出锅,装盘即可食用。

食材五花肉适量、啤酒一罐、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量

材料:带鱼2条、泡萝卜1个、盐1/4茶匙、米醋1汤匙、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、泡椒8个、白糖1茶匙、花椒20粒、植物油250毫升

1.将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙。葱切段,姜切丝,干辣椒剪成丝备用。锅内烧开水,放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子,去掉蛏肉周围的一圈砂线.将蛏肉剥出备用。锅内放适量油烧至六成热,放入葱白段、姜丝、辣椒丝爆香。倒入蛏肉。

3.加适量盐翻炒均匀。倒入葱叶炒至断生后出锅。蛏子入锅后要快速翻炒,熟后马上盛出,不要翻炒过长时间,保持蛏子的鲜嫩。

4.蛏子是一种常见的海鲜食材,营养丰富,做法简单,蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。

食材:牛蛙4只;洋葱半只;小米椒一把;花椒一撮;姜片3,4片;生抽4大勺;糖半小勺;料酒2大勺;盐2小勺;胡椒粉适量

1、牛蛙剥皮洗净斩件,用盐,胡椒粉,姜丝提前腌制15--20分钟。小米椒切成段,洋葱切片。

3、切大火后马上倒牛蛙炒五成熟炝入料酒,生抽,小米椒,洋葱翻炒两分钟。再倒一点清水烧1分钟。

原料:海南带皮小黄牛(买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉,然后用刀刮洗干净)500克,红椒10克,洋葱块20克。

调料:海鲜酱10克,花生酱10克,排骨酱5克,味精、鸡精各8克,蚝油3克。

2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热,下三种酱料炒香,加清水1千克,先下入牛皮小火烧半小时,然后下入牛肉一起烧1小时,调入味精、鸡精、蚝油。(以上为批量制作步骤)

3、客人点菜后,取加工好的牛肉入净锅,烧制均匀,放入红椒、洋葱块垫底,勾薄芡,起锅入热干锅即可上桌。

食材:鲤鱼、玉米、蒜苗、胡萝卜丁、生姜、香葱、面粉、淀粉、亨氏番茄酱、白糖、香醋、水淀粉

做法1、鲤鱼一条,清洗干净,鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。

2、打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。

3、把面粉和淀粉混合在一起,加入少许水,搅拌成一碗浓稠的面糊。腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。

4、放入烧热的油中炸至表皮定型,再转中火炸熟,然后大火复炸一遍,至外酥里嫩,捞出沥油后摆入盘中。

7、锅中加入少许油,倒入料汁中小火翻炒至起大泡,调入少许水淀粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌匀,关火淋入几滴明油。

材料:黄瓜、红椒、泡椒、花椒、姜片、蒜末、葱段、白糖、辣椒油、盐、白醋、油。

2、锅中烧开水,加入少许食用油,将切好的黄瓜条约煮1分钟断生,捞出待用。

3、用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段、花椒爆香,倒入红椒丝、泡椒,快速炒匀。

4、放入黄瓜条,加入白醋,辣椒油,盐炒匀,淋入少许白醋,翻炒均匀入味,装盘。

材料:猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

用料蛤蜊500克三黄鸡半只青红椒各1个葱姜蒜适量干辣椒适量桂皮适量干香菇适量白糖适量白芝麻适量酱油适量料酒适量

做法香菇泡发时,先用三四十度的温水加小苏打浸泡10分钟,然后冲洗一下,再用七八十度的热水浸泡10分钟。

锅中放入鸡块,加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、料酒、酱油、少许食盐,再倒入泡发好的香菇和水。

静待20分钟之后,将已经吐沙的蛤蜊倒入锅中,约5分钟后,放入青椒和红椒,搅拌

材料:带鱼1条,可口可乐250ml,朝天椒2个,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽15ml,淀粉15g,盐少许

1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用

2.锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出

3.锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可

材料:大虾300G、五花肉适量 蚝油5G、味精3G、红油20G、料酒10G、蒜泥15G、盐2G、鸡粉5G、姜少许、葱少许

做法:1、虾清洗一下,最好去掉虾脚和虾嘴,加些料酒,葱姜胡椒粉腌制一会儿。

4、可以用五花肉块煮好后晾凉切片,也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一 些。

做法:1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好,蒜切粒。锅里放油,爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。

2、倒入苦瓜翻炒至软身。放入青红椒,调入盐翻炒。放约两匙清水,调入生抽,蚝油,鸡粉炒匀即可装碟。

食材草鱼、泡椒酱、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、胡椒粉、醋、糖、料酒、鸡粉、盐、葱花。

做法1、给鱼打花刀:斜刀割鱼肉,深至鱼肉三分之二处,然后每间隔约两个手指打一刀,鱼两面都打上,这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮。

4、炒鱼料:将姜蒜末、豆瓣酱和泡椒酱下锅用小火煸炒,等到香味出来的时候,就可以加入高汤!

5、调味:放入盐、鸡精、胡椒、料酒还有糖。川菜24味有一味叫荔枝味,所谓的荔枝味主要以甜、酸、辣为主要味,味似荔枝,酸甜适合。而糖就是造就荔枝味最为重要的调料。

6、下好了调味料,就可以将鱼下锅进行溜鱼了,溜鱼也可以叫煨鱼,用的是小火,讲究一个“有味使其出,无味使其入”,这一步就能使汁水更好地煨到鱼肉中去。

7、收汁:收汁的过程需要用大火,加入芡水后,就可以将事先准备好的一碗青葱全部下锅。汁水挂勺,葱香弥漫,淋在鱼上,这香味真是让人欲罢不能!

食材:豆皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙

3.锅加水烧开,下入金针菇焯水半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水待用。

4.锅内水重新烧开,下入豆皮焯水1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥净水。

5.将豆皮丝,黄瓜丝,金针菇放在盆内,加入香菜段、蒜末、香油,辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽酱油。

材料:干烤麸一块,干香菇一把,黑木耳一把,金针菜20g,冬笋两棵,菠萝丁适量,葱适量,白砂糖30g,六月鲜特级酱油30ml

1.将干烤麸切成适当大小的小块,入沸水汆烫,煮几分钟后,捞起用流水反复冲洗揉捏,洗净后挤干水分备用

4.另准备小汤锅放少许水,将去皮去老根的冬笋切小块放入慢慢炖煮,煮约10分钟后将冬笋取出,汤水留着备用

6.炒锅内重新倒入10ml左右的油,下烤麸,放入香菇黑木耳、金针菜和冬笋片翻炒均匀,将之前煮冬笋的汤水倒入适量,汤水可以适量多加些

11.将菠萝去皮,切成小块,放入盐水中提前浸泡,取适量菠萝丁加入烤麸中拌匀即可

2、锅里放入适量的食用油,烧至八成热小火炸豆角,豆角炸至外皮皱缩捞出,锅底留油。

3、将红辣椒,花椒,葱,姜,蒜末放入锅中,炒出香味放入肉末,倒入半勺料酒,半勺盐翻炒均匀。放入豆角,几滴酱油,少许糖,翻炒均匀,撒上熟芝麻,出锅即可。

材料:鸡蛋3个、西红柿2个、黄瓜半根、小葱2棵、蒜2辫、盐少许、白糖少半勺、鸡粉少许、食用油适量、胡椒粉少许。

材料:豆腐1块 鸡腿4只 冰糖适量 姜适量 大葱适量 蒜适量 生抽适量 料酒适量、胡椒粉适量 芝麻油适量 辣酱适量 老抽适量 花椒面适量

大概煮10分钟就差不多了,盛一碗鸡汤放在一边备用,然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。

焯好的牛肉放入电压力煲,加入冰糖、八角、桂皮、花椒、生姜,适量老抽、盐、鸡精。加水没过牛肉,选择牛腩羊肉功能,设定30分钟。如果不用高压锅的线小时才能令牛腱子肉熟透

做法玉米粒200克、杏鲍菇100克切丁、红椒半个切丁、独蒜一颗切片、香葱切碎

材料:长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉;

1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;

2.锅中多放些油烧热(插入筷子有小气泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;

3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);

4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可;

主料: 茄子(紫皮,长)1棵、 豇豆1把、 肉末100克、 胡萝卜适量(可放可不放)

辅料: 蚝油 2汤匙、 生抽 2汤匙、 糖 1汤匙、 盐 适量、 蒜 1汤匙、 胡椒粉 适量、 油 适量

1.豇豆角洗干净盐水浸泡半小时,切长段。滤干水分。长茄子去皮切条,盐水浸泡十分钟,挤干水分。(我不爱吃茄子皮,所以给去了,看个人喜好)

5.加入豆角,茄柳。我加了点胡萝卜丝点缀。加入盐,胡椒粉,糖,蚝油,翻炒均匀,最后淋入生抽。加入红椒。翻两下出锅

3.半锅油烧至五成热,将腌制好的鱼块轻轻滑入锅中,炸至微微上色后用锅铲推动鱼块,将鱼炸至金黄即可出锅沥油。鱼肉刚刚放进去的时候不要翻动,很容易碎掉,当鱼肉微微上色了再用锅铲轻轻推动,防止粘锅炸烧。鱼块炸至焦黄,微微变硬即可出锅了。

1、鸡小胸洗净,凉水下锅,加姜片煮开后,加料酒和盐煮约1分钟,捞出放冰水中。

6、大碗中放入沥干水的金针菇,撒上鸡肉丝,加盐,糖,鲜贝露, 鲜酱油和一点油辣椒,撒上小葱末。

材料:鸡翅400克、植物油50克、白糖8克、红烧酱油适量、啤酒8克、葱6克、味精1克。

2、油热后放入葱末炝锅,烹入红烧酱油,放入鸡翅,加入白糖、啤酒,翻炒至熟,加入精盐、味精调味即可。

制作:选淀粉含量高的土豆(最好红皮土豆)去皮,切成块,入笼干蒸10分钟至熟、牛腩肉2千克切成大拇指粗的条,冷水下锅飞透后捞出、锅下底油烧热,下托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香,下入牛肉条煸炒均匀,加葱姜蒜片各40克翻匀,调入酱油200克、醋100克,加清水3.5 千克小火炖30分钟至熟软,取200克牛肉条、200克原汤入锅,加入蒸熟的土豆200克,调入盐5克、胡椒粉3克、鸡汁2克,中火火靠干汤汁,起锅盛入热砂锅,撒葱花后即可上桌。

材料:馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精

2、猪肉馅剁细碎放入碗中,加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油,拌匀成为馅料,包成馄饨;

3、锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制,筷子多翻面炸制金黄,捞出沥油,吃的时候可蘸酱油醋即可。

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