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大家好,我是康康那个吃货,今天康康想和大家分享一下美味的家常美食烩饭,我们一起来看看吧。

牛肉寿喜饭

材料:

牛肉片120克,胡萝卜、洋葱各80克,四季豆30克,西蓝花10克,鸡蛋1个,米饭250克,柴鱼高汤200毫升,食用油1大匙。

调味料:

酱油2大匙,味淋12大匙,糖1/3大匙,鸡精1小匙。

做法:

1、胡萝卜、洋葱去皮,切丝;西蓝花洗净,切丝;四季豆去头尾及老筋,洗净,以沸水烫熟;鸡蛋打散,倒入热油锅中煎成薄蛋皮,捞起切丝备用。

2、锅中再倒1大匙油烧热,放入洋葱、胡萝卜丝炒香,加入高汤煮沸,再加入牛肉和酱油、味淋、糖、鸡精拌煮约5秒后关火,盛起,淋在米饭上,放上蛋皮丝和豌豆荚生菜丝即可。

名称讨喜的“寿喜饭”是寿筵饮食吗?

“寿喜饭”一词来自日本,意思是铁锅所煮出来的饭。据说江户时代,农家常以铁制锄头放在火炉上烧烤鱼或豆腐食用,当时叫作“锄头烧”,因锄头的日文与“寿喜”发音相同,因而又叫“寿喜烧”,后来泛指用铁锅制作出来的料理,都叫“寿喜饭”或“寿喜锅”,任何时候都可以吃,并非专指寿筵吃的料理。

康康小技巧:

寿喜饭的牛肉可选择牛五花肉或火锅牛肉片,薄薄的片,很容易吸收酱汁,柔嫩可口。

居家美食推荐:牛肉寿喜饭、土豆炖肉饭、蚝油牛肉盖饭

土豆炖肉饭

材料:

土豆、胡萝卜各50克,梅花肉120克,黄椒30克,鸡蛋1个,洋葱、秋葵各15克,绿橄榄4颗,米饭250克,高汤300毫升,食用油1大匙。

调味料:

糖1/3大匙,米酒1大匙,鸡精1小匙,味淋2大匙,水淀粉2大匙。

做法:

1、土豆、胡萝卜均去皮,切块;梅花肉洗净,切厚片;黄椒洗净,剖开去籽,切块;洋葱去皮,切丁;秋葵洗净,切丁;鸡蛋打散备用。

2、锅中倒1大匙油烧热,放入洋葱丁和肉片炒香,加入土豆、胡萝卜和黄椒快炒一下,加入糖、米酒、鸡精、味淋、水淀粉和绿橄榄大火煮沸,转小火煮至食材熟软,加入秋葵煮1分钟,淋上蛋汁即可关火拌匀,盛起,淋在米饭上即可。

土豆长芽眼要怎么处理?

土豆一旦潮湿就容易长芽,芽中含有大量龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,食后会使人产生恶心呕吐、腹痛、腹泻,严重者甚至会有脱水、血压下降、呼吸困难等致命危险,所以,发了芽的土豆绝对不能吃,如有芽眼而尚未变色、发芽,也应用刀子把芽眼四周整个挖掉,千万不要觉得浪费可惜。

康康小技巧:

土豆的淀粉含量丰富,煮软后会自然沉入汤汁中,产生柔顺的口感,但要注意不要煮焦了,以免粘住锅底,影响美味。

居家美食推荐:牛肉寿喜饭、土豆炖肉饭、蚝油牛肉盖饭

蚝油牛肉盖饭

材料:

牛肉片120克,青椒、洋葱各60克,香菇2朵,胡萝卜、玉米笋各10克,姜、大蒜各5克,米饭250克,法香末少许高汤280毫升,水250毫升,食用油适量。

调味料:

A料:老抽5毫升,水淀粉20克。

B料:蚝油13毫升,鸡精7克,糖5克,胡椒粉2克,香油5毫升。

做法:

1、洋葱、胡萝卜、姜、大蒜分别去皮,切片;香菇泡水洗净,切厚片;青椒洗净,剖开去籽,切片;葱、玉米笋洗净,切段备用;

2、牛肉片加入老抽、水淀粉腌拌10分钟,投入热油锅中快速过油,捞出备用。

3、锅中余油继续烧热,放入姜、大蒜爆香,加入香菇、青椒、洋葱、胡萝卜、玉米笋炒匀,加入蚝油、鸡精、糖、胡椒粉、香油、高汤、水大火煮沸转文火煮至食材入味,再加入牛肉片和葱段略拌一下,盛起,放在米饭上,撒上法香末即可。

盖饭和丼饭有什么不同?

“丼”这个字原本通行于朝鲜半岛一带,意指“汤钵”,形容大碗公盛饭或盛汤时会发出“咚”的一声,听起来很像把东西丢进井里去,后来泛指盛装在深碗中的饭料理,上面覆盖各式蔬菜、肉类等食材,因此又称为“盖饭”,二者在基本做法上是相同的,唯在食用方式上,盖饭更类似便当菜,饭、菜分别独立互不呛味,而丼饭则需要充分拌匀。

康康小技巧:

牛肉要好吃,一定要事先腌拌淀粉,用大火热锅快速过油,封住肉汁,以免加入配料拌炒时炒老。

居家美食推荐:牛肉寿喜饭、土豆炖肉饭、蚝油牛肉盖饭

鳗鱼玉子盖饭

材料:

蒲烧鳗120克,洋葱50克,鸡蛋1个,紫苏叶、海苔芝麻香松15克,米饭250克,高汤250毫升,食用油适量。

调味料:

A料:糖、酱油、味淋各2大匙,米酒、水各50克,柴鱼片15克。

B料:鸡精1/2小匙,糖1/3大匙,水淀粉2大匙。

做法:

1、紫苏叶洗净,切丝,拌入米饭中备用;

2、鸡蛋打散,倒入热油锅中煎至半熟,放入蒲烧鏝,边煎边卷成圆筒状即成玉子烧,捞出切块;A料倒入小锅拌煮成浓稠酱汁备用;

3、洋葱去皮,切丝,放入热油锅中略炒一下,加入B料煮至熟软,捞出,铺在紫苏饭上,盖上玉子烧,再淋上煮匀的酱汁,撒上海苔芝麻香松即可。

玉子盖饭的“玉子”是什么?

“玉子”在日语中是“鸡蛋”的意思,如玉子寿司就是蛋寿司,玉子烧即是蛋皮卷,蛋皮中可以包卷肉类、海鲜或任何食材,口感香酥柔嫩,营养又美味。鸡蛋可以补充身体需要的维生素A、维生素D、蛋白质及大脑需要的胆固醇和卵磷脂等,每天吃1个蛋,有助于少年儿童的成长发育。

康康小技巧:

鳗鱼由于保鲜不易,必须现宰现吃,处理费工,因此在家料理可以用已经烤熟的蒲烧鳗,比较方便。

居家美食推荐:牛肉寿喜饭、土豆炖肉饭、蚝油牛肉盖饭

好了,今天的康康就和大家分享到这了,大家如果喜欢的话可以收藏起来,这几款烩饭绝对不会让大家感到失望的哦!欢迎大家积极踊跃的和康康互动哦!谢谢大家!记得关注康康那个吃货哦,康康会每天为大家分享不同的美食!

(今完)

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