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山区淮山熬出来的爽口海鲜,品尝过么!

淮山干贝羹

俗话说,山珍海味。山货名在补,故而珍贵;海产意在惑,故而美味。

但这是一个常规说法。山珍其实也能煮出海味,只要你技艺到家。比如被誉为“永安四大美食”之一的淮山干贝羹。

淮山干贝羹,是著名的福建永安四大美食之一,以当地特产淮山为主原料,也有海味在内——干贝,然后成就一道名菜。

山区淮山熬出来的爽口海鲜,品尝过么!

淮山

永安位处闽西,山多水清,其山野多野生淮山,当地民众以淮山入菜,生炒、煮汤、做羹,味黏滑甘甜,故多喜食此物。

但天天都是山珍对山珍,吃多了也是会烦的。永安人很是聪明,早期海鲜虽然少见,但有干贝啊!于是就有民间高人,将干贝与淮山组合,调出一个经典名菜,淮山干贝羹。

淮山干贝羹以鲜淮山切末为主料,辅以水发干贝、虾皮、西芹丁、鲜河虾肉等物,以高汤为水,小火煨至成稠糊状,即可食用。此羹色乳白,如粥,入口爽滑稍黏,有干贝、虾皮及鲜虾肉入味佐之,味极鲜香,稍带海鲜的腥味,只是恰到好处,被西芹丁所掩盖,味芳鲜无比。

山区淮山熬出来的爽口海鲜,品尝过么!

干贝

淮山干贝羹不但是一道名菜,还是一道食疗名方,它对厌食、脾胃虚弱者最有功效;尤其是特别适合城市的白领、老人和小孩以及有苦夏症的患者食用。

路过永安,尝一尝淮山干贝羹是必须的。如果没去过,那么自己根据配方弄一道尝尝,也是很有滋味的。

(今完)

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