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大厨教你这么做港式菠萝包#百吃不厌,营养又好吃

By 紫馨浅浅

用料(面包体)高筋面粉 500克(面包体)奶粉 25克(面包体)砂糖 40克(面包体)蛋液 60克(面包体)水 160克(面包体)干酵母 5克(面包体)黄油 35克(面包体)牛奶 90克(面包体)盐 4克酥皮 黄油 95克砂糖 70克蛋黄液 30克低筋面粉 150克奶粉 30克底托 14个

做法步骤大厨教你这么做港式菠萝包#百吃不厌,营养又好吃

1、面团体部分除了盐和黄油外所有材料放入海氏M5轻音厨师机内,和面程序选择2档慢速和面,再5分钟后换加入黄油,盐转4档高速搅打成柔软的面团进行发酵

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2、酵皮部分先准备材料,把糖与黄油先用手混合均匀,再加入蛋液,让蛋液充分融合,再加入奶粉,低筋面粉抓幸均匀

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3、把发酵好的面团分成14个小面团松驰15分钟,把油酥部分滚成长条状平分成14个,取一张保鲜膜垫在面垫上,放上1份油酥,再盖上1层保鲜膜,轻轻擀开,托起撕开一层保鲜膜把油酥倒扣在面包体上,用虎口往下收!放入底托内,依次完成剩下的!

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4、所有面包体包好后,二次发酵好后,准备蛋黄液,均匀的给每个刷上蛋液,并用小刀或牙签在表面划十字,烤箱175度预热6分钟,上下火175度烤烤25分钟!中途上色后需盖锡纸,避免着色过度

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5、成品出锅,真的很美味!

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6、售卖送人都是可以的

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7、每个颜色也非常的好

小贴士

面粉吸水性不同,略有差异!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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(今完)

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