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放3天依然软软软,太妃炼乳吐司(详细配方分享)

放3天依然软软软,太妃炼乳吐司 今天这款吐司用了吸水性很好的凯萨琳面粉,水量不算非常大,操作起来也不会很难,烤好后放3天依然软绵绵的。顺便跟大家分享我保存吐司的方法,就是吐司冷却后可以切厚片,我分3片一组,放在密封袋里冷冻保存,吃的时候直接拿出来放在平底锅里,小火加热即可。可以做三明治、抹果酱等等。

By chihiro婷 【豆果美食官方认证达人】

用料凯萨琳高筋面粉 500g盐 5g细砂糖 26g鲜酵母 15g鸡蛋 1个约50g太妃炼乳 50g牛奶 270g黄油 30g

做法步骤放3天依然软软软,太妃炼乳吐司(详细配方分享)

1、将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中。

放3天依然软软软,太妃炼乳吐司(详细配方分享)

2、先低速搅拌面团至无干粉状态,转6挡搅拌至面团光滑,能拉出较厚的膜。

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3、加入软化的黄油,先低速搅拌至黄油被面团吸收,再转高速6挡搅拌至面团完全阶段,能拉出结实且透明薄膜。

放3天依然软软软,太妃炼乳吐司(详细配方分享)

4、面团取出后滚圆,放在室温28度发酵60分钟左右,约2倍大,手指蘸粉按孔不回弹不塌陷。

放3天依然软软软,太妃炼乳吐司(详细配方分享)

5、把发酵好的面团取出,排气后分割成6等份,滚圆后盖保鲜膜醒发松弛20分钟。

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6、取一个松弛好的面团,擀开后排掉周边的气泡,翻面后卷起,继续松弛15分钟。

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7、松弛好的面团再次擀开,翻面后卷起。

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8、把面团放入土司盒,32度,湿度75%,发酵至9分满。

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9、烤箱提前预热,上下火180度,烘烤35分钟左右。

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10、烤好的吐司取出,晾凉。

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11、非常柔软。

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12、隔天还是很好吃。

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13、可以切厚片密封冷冻保存。

小贴士

1、夏天了,液体可以用冰的,牛奶的量可以按面粉的吸水性增减。 2、烤箱温度可以按自己平时用的温度,因为每个烤箱都有差异。 3、没有太妃炼乳的话可以用原味的炼乳。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

(今完)

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