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茄汁烘猪肝

制作方法

1.猪肝除净筋络,斜切成厚片;将猪肝片洗干净,控去水分;猪肝片内放盐、小苏打、姜葱腌1小时;

2.腌入味后去掉姜葱,加干淀粉拌匀,用开水焯过;把番茄酱、[口急]汁、盐、白糖、味精、胡椒面、香油、湿淀粉兑成芡汁;治疗脱发的4个食疗方你知道吗

3.炒锅上火,下入花生油,烧至七成热,放入虾片炸脆,捞出,控去油;猪肝用五成热油过油成断生,倾入笊篱,控去油;

4.再放入锅内煎熟,调入芡汁,盖盖,收干汁液;再加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸虾片围边即成。

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黄瓜炒猪肝

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。

2.将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。

3.锅内加油25克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。

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芹菜炒猪肝

1.将嫩芹菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。

2.将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油。治疗脱发的4个食疗方你知道吗

3.锅内留底油25克,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜、精盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成。

金银猪肝

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1.把猪肝清洗干净,切成5厘米粗细的长条;2.葱、姜均拍碎;

2.将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀,腌约2小时;

3.将肥膘肉切成1.5厘米粗的条;5.将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好;治疗脱发的4个食疗方你知道吗

4.肝、肉腌好后,用小刀把猪肝开一个口,把肥膘肉条放进去,用小竹签把口封好;把加工好的猪肝放在烤盘中,腌猪肝的原汁浇在上面,放入烤箱中;

5.烤箱温度在200℃~250℃之间,烤熟后,取出晾凉刷上香油,以免干燥;

6.食用时,将猪肝切成片,摆入盘中。

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(今完)

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