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宫保鸡丁

过年少不了要做一个麻辣咸鲜,略带酸甜的荔枝口宫保鸡丁,超级的下米饭,调了大师教的灵魂碗汁方便易做,厨房小白一学就会

By 昊奕私厨

用料鸡腿 3只花生米 1把大葱 1根生姜 1块大蒜 8瓣干辣椒 8个花椒 20粒食盐 3克料酒 1勺生抽 2勺米醋 39克白糖 30克淀粉 1勺鸡粉 2克郫县豆瓣酱 1勺胡椒粉 2克

做法步骤宫保鸡丁

1、准备好所有食材。将花生米用开水加白醋浸泡15分钟

宫保鸡丁

2、将鸡腿肉去骨,切成骰子丁大小,放入胡椒粉,料酒,倒入少许清水

宫保鸡丁

3、将鸡肉不停的抓拌,让鸡肉吸收水分。再放入淀粉,继续抓拌均匀放一旁腌制备用。将泡好的花生米去皮,凉锅凉油下入花生米,小火将花生米炸至起泡即可捞出

宫保鸡丁

4、灵魂碗汁做法:取一空碗放入盐,胡椒粉,白糖,生抽

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5、米醋,淀粉搅拌均匀。将辅料切好备用。

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6、起锅烧油烧至六成热,下入腌好的鸡肉块,将鸡肉翻炒至变色,控油捞出。锅中留少许底油,放入豆瓣酱和小料边炒出香味,倒入鸡肉,放入生抽,倒入碗汁和花生米大火爆炒

宫保鸡丁

7、翻炒片刻即可出锅

宫保鸡丁

8、色泽红亮,鸡肉嫩滑

小贴士

炸花生米的技巧: 凉油凉锅下入花生米,炸制起泡微微泛黄时捞出,待凉后非常酥脆

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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(今完)

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