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日本最流行的盖浇饭牛丼饭,在家里花十分钟,三个步骤就能搞定

我想这个蛋P掉!因为翻车,它有点老了!

知乎上看到有人发问,日本人的「丼」饭中的「丼」字到底怎么读?「丼」字在汉语里是有两种读音,jǐngdǎn ,一为投物井中所发出的声音;二作姓。“丼饭”的“丼”日文发音是[dong](どんぶり),在普通话里的正确发音为“dǎn”。

在汉字中「丼」「井」的本字,意为向深井中投入物体时产生的拟音词,日文「丼」表示「大碗钵」(的深),中文译作「盖饭」,其意指以有盖的瓷碗来盛装米饭的料理,在碗中盛入米饭,再铺上食材。日本的丼物,相传是在幕府室町时代出现的。古代,上流阶层将米饭与配菜分开食用,而米饭与配菜出现在同一个碗的丼物,在那时被视为一种不礼貌的吃法。

日本的人气人气盖浇饭,比如牛肉盖浇饭「牛丼」、鸡蛋鸡肉饭「亲子丼」、猪排饭「猪排丼」都是在这个时代形成的。

丼物指一碗有碗盖的白饭,饭上铺着菜,如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼,牛丼主要做法是在碗内盛上米饭后,上铺一层碎牛肉片和洋葱丝,并一起蒸熟后食用,食用时可配以腌制的洋葱丝与泡菜。

做牛丼饭有的还需要配上一个温泉蛋,用蛋液加上汤汁来拌饭,牛肉有了蛋液加持之后会变得更加滑嫩。在食用日式牛肉饭的时候,除了米饭本身外,很多时都会加上半熟或生鸡蛋作佐料,牛肉汁或酱油作调味,以及配菜红椒片或酸姜。配以味噌汤也是常见的选择。

在网上搜了一圈,做牛丼饭的版本太多了,不过大概罗列下来主要就是米要好,另外就是酱汁了,其它就是洋葱,一般要放的白洋葱,它比紫洋葱口感要更甜一点,另外就是熬制洋葱和牛肉这个步骤,有的人会直接炒, 有的会加入清水再放入调好的调料加入牛肉来炖煮一会,温泉蛋可要不可不要,我今天试验了一下75度水入保温杯中,放鸡蛋焖13分钟,结果是没有成功,然后再入到水中煮了一下,结果就翻车了,蛋老了!这就是一碗饭坏在一个蛋上了!

牛丼饭

食材:肥牛 鸡蛋 味淋 生抽 姜 糖

步骤:

1、在超市买一盒现成的肥牛就好,煮饭的米我用的的东北的舒兰大米;另外准备做酱汁的调料,我就用了一点糖、味淋加生抽;

日本最流行的盖浇饭牛丼饭,在家里花十分钟,三个步骤就能搞定

先将洋葱煮软后就倒入酱汁和肥牛一起煮;

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煮到汤汁浓稠后就可以关火了,将煮好的米饭盛出,在煮肥牛的时候同时进行温泉蛋的操作,在网上翻了很多教程,看到最成功的方法是用保温杯来做温泉单,水温在70度,常温蛋,需要用一张厨房用纸打湿后包裹住鸡蛋(我为了试试如果不包纸会怎么样,就试了一次直接将鸡蛋扔进去)

结果悲剧了,蛋并没有好, 为了弥补,将鸡蛋又水煮了一下,呃,它就老了!把汤汁浇上,拌一拌,虽然蛋是老了点,但总体这碗牛丼饭的味道还是不错的!

日本最流行的盖浇饭牛丼饭,在家里花十分钟,三个步骤就能搞定

(今完)

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