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一款超火的毛线球面包,外形像开酥一样的一根根的层次,很漂亮。实际操作起来,其实也是特别简单的,我一次就成功了,相信你们也可以的。

层层拉丝,松软可口的毛线球手撕面包,做法这么简单,一次就成功

毛线球手撕面包

这款面包的整形类似毛毛虫面包,五个整好形的面团摆在一起,经过发酵烘烤,膨胀起来,做成了一个大的毛线球,非常可爱。

层层拉丝,松软可口的毛线球手撕面包,做法这么简单,一次就成功

面包撕开,一层层拉丝,软绵松软,中间包入了蜜豆和蔓越莓干。当然,五份小面团,你也可以包入不同的馅料,抹果酱、肉松、椰蓉奶酥,只要是你喜欢的,都可以。这样可以满足多种口味,每撕开一个都是惊喜的口味~

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>>> 用料<<<

(8寸模具)

高筋面粉300克

细砂糖30克

盐3克

燕子酵母3克

鸡蛋1个(55克)

纯牛奶155克

无盐黄油20克

夹馅:蜜豆 蔓越莓干

(这面团的含水量是60%左右)

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>>>制作过程<<<

1、制作面团,除黄油以后,所有材料加入揉面缸,用厨师机进行揉面。牛奶可以预留一部分,因为面粉吸水性不一样,可以根据面团状态增加。

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2、面团揉到能拉出厚膜的状态,加入软化的黄油继续揉面

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低速让黄油和面团混合均匀,再转中高速揉面

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3、做这款面包只需要把面团揉到能拉出坚韧的光滑薄膜状态,大概是8成面筋就可以了

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4、把面团滚圆,进行基础发酵。天气开始变热了,也可以在室温下发酵,或放入发酵箱,28度,湿度75%,大概发酵50-60分钟

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5、处理模具,8寸的模具底部和周边铺上油纸,也可以直接刷上黄油防粘

蔓越莓干切小丁

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6、面团发酵至2倍大,用手指蘸点干粉,戳进去,不回缩

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取出面团,轻轻拍打进行排气

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7、将面团平均分成5份,每一份大概是110多克

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8、分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟

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9、整形,取一个松弛好的面团,收口朝上,擀开成橄榄形(长度20cm左右)

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10、用刮板或刀子在下半部分切成一根根的细条

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11、上部分铺上蜜豆或蔓越莓干

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上部分的两边可以稍微折叠一些,因为太宽不好摆入模具,再由上往下卷起来

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收口朝底部摆入模具里

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12、整好形的面团进行二次发酵,温度36度,发酵至2倍大

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13、提前预热烤箱175度

发酵好的面团表面刷上一层牛奶,放入烤箱中下层(倒数第二层),175度,烤20-25分钟,具体烤箱温度和时间,要根据自家烤箱调整,注意表面上色以后要盖上锡纸继续烘烤

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14、出炉以后,脱模,放凉

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面包手撕着来吃真的很过瘾,一层层的拉丝,非常松软,撕着撕着,吃着吃着,一下子吃了一大个~

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有些包入了蜜豆,有些又包入了蔓越莓干,都是我喜欢的,做一次面包就满足了~

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其实做面包的面团材料基本就是高粉、糖、盐、酵母、液体材料(牛奶、水、淡奶油、鸡蛋等),可以放黄油,也可以做无油的。但馅料就可以是各种各样,造型 完全可以发挥你的无限创意,特别有意思。

(今完)

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