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汤种吐司的做法

By 尝尝好味道

用料汤种(高筋面粉20克水80克) 牛奶 50g全蛋液/和面 40g糖 40g盐 3g酵母 3g高筋面粉 250g黄油 25g熟芝麻 适量全蛋液/刷面 适量

做法步骤

汤种吐司的做法

1、汤种里的高粉和水,一起放奶锅里,小火慢慢搅拌成糊,这样放凉就可以用了,(也可以放冰箱冷藏一夜)

汤种吐司的做法

2、全蛋液,牛奶,盐和糖对角放,高筋面粉,酵母,汤种也一起放,面包机和面程序30分钟,,

汤种吐司的做法

3、30分钟以后,加入软化的黄油,和面程序15分钟

汤种吐司的做法

4、有手套膜就可以了,

汤种吐司的做法

5、包保鲜膜发酵至2倍大

汤种吐司的做法

6、发酵好的面团,手指沾干粉试一下,不塌不陷就可以了,

汤种吐司的做法

7、排气,分成3个面团醒发15分钟

汤种吐司的做法

8、擀成这样,

汤种吐司的做法

9、从上往下卷起,

汤种吐司的做法

10、按扁,再擀一下,还是从上面往下卷起,

汤种吐司的做法

11、烤箱发酵,发酵到8分满,(旁边放了一碗温水,保持湿度)

汤种吐司的做法

12、发酵到8分满,刷蛋液,撒芝麻,放入预热好的烤箱,下层,上下火,180度,烤35分钟,

汤种吐司的做法

13、表面上色了,这是烤了10分钟的状态,,上色了,可以盖锡纸了,(盖锡纸防止它上色太重)

汤种吐司的做法

14、出炉了!

汤种吐司的做法

15、拉丝了,好软,香!

汤种吐司的做法

16、高度不一样,下次继续努力!

汤种吐司的做法

17、休息一天,花了半天时间做这个

汤种吐司的做法

18、不过心里还是美美哒!

小贴士

这个量汤种做好,有83克,面粉吸水性不一样,做出来的汤种也会有多有少,我只用了80克。

(今完)

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