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天下这么的大,什么样好吃的美食都有,今天要跟大家聊的是一种动物的内脏食材,那就是牛肚!牛肚其实就是牛胃,牛一共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶、毛肚),最后一个才是真胃(皱胃)。牛肚其实是十分常见的食材,相信大家都不会陌生,尤其喜欢涮火锅的朋友们更是对它欲罢不能,独特的口感和嚼劲让人喜欢的停不下嘴。其实牛肚的做法还有很多,不管是凉拌还是红烧,制作出来的食物都很受人喜爱。下面就让我们一起来学学这些美味的牛肚做法吧~

做梦都想吃的牛肚,原来做法如此简单!喜欢的快来收藏

炝拌牛肚丝

牛肚一块胡萝卜一段香菜5棵干红椒3个大蒜2瓣植物油少许盐少许辣椒红油数滴

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1. 取一块白汤卤熟的牛肚。

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2. 香菜洗净,香菜根的食疗效果不错,刮掉外皮剩下根芯可以吃;胡萝卜一小段,两瓣大蒜,喜欢辣的来几个干红辣椒炸辣油。

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3. 牛肚先切长条,再切细丝,看另一面的纹路,将纹路切断才不会塞牙。

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4. 香菜切寸段,胡萝卜切细丝,大蒜剁末。

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5. 炒锅里倒少许油,将干红辣椒掰碎入油锅中,变成棕色即可。

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6. 倒在肚丝菜丝中,加点盐拌匀即可食用,如果觉得不辣,还可以额外淋点红油。

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7. 不淋红油就已经很香辣了。

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8. 再淋上一点红油,辣上加辣,吃着更过瘾。

小窍门:

1、牛肚提前煮熟,再加工做菜,非常省事。

2、牛肚的背面有纹路,一定要切断,这样吃起来不费牙。

3、胡萝卜可以生吃,切成细丝,口感非常好,与牛肚的柔软韧性相得益彰。

4、调味料可以随口味来调整。

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芫爆牛肚

牛肚200克香葱2根香菜50克干辣椒3个蒜末3瓣花椒2克蚝油1勺白糖1茶匙盐1茶匙

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1. 煮好的牛肚切成粗条。

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2. 香菜去叶切长段。

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3. 蚝油,盐,白糖,胡椒粉加少许清水调成酱汁。

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4. 香葱大蒜切末,干辣椒切小段。

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5. 起锅,加入辣椒、花椒爆香。

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6. 再加入蒜末、一半香葱翻炒片刻。

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7. 倒入酱汁煮开。

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8. 加入毛肚翻炒均匀。

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9. 最后加入香菜段。

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10. 迅速翻炒均匀即可。

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香辣麻酱毛肚

毛肚200克葱10克香菜10克蒜5克蒜蓉辣椒酱2勺芝麻酱2勺辣根1匙糖1勺蚝油0.5勺涝汁3勺

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1. 准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用。

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2. 毛肚按照纹理切成条状不要切碎不美观哦。

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3. 锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可。

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4. 焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用。

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5. 香菜和葱切成小段蒜切成粒状。

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6. 容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用。

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7. 毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱。

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8. 将调味料淋在毛肚上看着就有食欲哦。

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9. 搭配白米粥、鸡蛋、草莓、甜品好丰盛噢。

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10. 拌好的毛肚均匀的裹上料汁香浓入味口感脆脆的感觉。

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11. 毛肚的营养价值非常丰富适用于病后恢复食用效果更佳。

小窍门:

毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。经常吃毛肚可以有缓解营养不良的作用,对于缓解气血不足也有好处的哦。

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泡椒爆炒卤毛肚

卤毛肚150克泡椒2根泡姜1块青椒1个洋葱半个芹菜1根生抽适量豆瓣酱1勺老干妈风味豆豉1勺

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1. 准备材料如图。

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2. 将各种配菜切成如图所示。

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3. 热锅倒油烧至八成热。

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4. 放入豆瓣酱翻炒出香味。

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5. 放入泡椒泡姜洋葱翻炒30秒。

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6. 放入卤毛肚翻炒1分钟。

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7. 放入芹菜翻炒30秒。

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8. 倒入适量生抽翻炒10秒。

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9. 放入青椒翻炒10秒。

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10. 放入1勺老干妈风味豆豉翻炒均匀即可出锅。

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11. 酸辣过瘾!

小窍门:

卤毛肚原本有盐,不用再加盐。

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酸菜肚

熟牛肚250g酸菜半袋姜5g川椒3个泡椒3个葱2根花椒5g鸡汤一碗酸菜鱼调料半袋

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1. 川椒斜切段,葱白葱绿分别切末,姜和泡椒切碎,酸菜备用。

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2. 肚切粗条,鸡汤备用。

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3. 锅烧热入油烧热下入葱白姜片,泡椒,花椒小火煸香。

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4. 下入酸菜翻炒,炒透出香味。

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5. 添入适量鸡汤熬制5分钟使汤汁酸香味更加浓郁,加入酸菜鱼中的调味料半袋调味。

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6. 下入肚炖煮8-10分钟至入味。

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7. 盛入容器中撒上葱花和川椒,油烧热哧在葱花和川椒丝上即成。

小窍门:

油不要淋太多最后以免油腻。

来源:美食天下

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(今完)

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