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大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语:煮毛豆,有人用冷水,有人用开水,教你正确做法,毛豆翠绿不发黄!

夏天,是吃烧烤的季节。每到晚上,走在大街小巷,到处都是烧烤摊。毛豆和烧烤最般配,一般我们在吃烧烤的时候,都会点一盘水煮毛豆,做下酒菜。有时候,等餐时间过长,老板也会送一盘水煮毛豆,或者是卤花生,让我们边吃边等。

煮毛豆,有人用冷水,有人用开水,教你正确做法,毛豆翠绿不发黄

毛豆其实就是青荚大豆,毛豆营养丰富,富含蛋白质、维生素和豆纤维,其中纤维的含量比芹菜还要高,常吃毛豆对人体大有好处。现在,正是毛豆大量上市的季节。煮毛豆时,别直接下锅煮,牢记这3点,毛豆颜色翠绿,又香又入味!今天,厨娘就与大家分享一下盐水煮毛豆的小技巧。

水煮毛豆的做法:

准备食材:毛豆、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、盐、料酒、食用油。

煮毛豆,有人用冷水,有人用开水,教你正确做法,毛豆翠绿不发黄

第一步:清洗毛豆。清洗毛豆时,可以加上一勺盐,盐可以抑制毛豆内叶绿素的分解,使煮出来的毛豆色泽翠绿,不发黄。毛豆清洗干净后,捞出控干水分备用。

煮毛豆,有人用冷水,有人用开水,教你正确做法,毛豆翠绿不发黄

第二步:锅内加水,凉水放入花椒、八角、干红辣椒、姜片,大火煮开。将水煮开的过程中,可以使香料的香味散发出来,使香味融入水中,煮出的毛豆更入味。

煮毛豆,有人用冷水,有人用开水,教你正确做法,毛豆翠绿不发黄

第三步:开大火,煮至水冒小泡后,加入半勺食用油,加食用油的作用也是为了防止毛豆内的叶绿素的分解,让煮出来的毛豆颜色翠绿不发黄。然后,将清洗干净的毛豆,放入锅中。一定要等水烧至冒小泡后,再放入毛豆煮,这样可以缩短毛豆的煮制时间。

煮毛豆,有人用冷水,有人用开水,教你正确做法,毛豆翠绿不发黄

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第四步:将毛豆放入锅中后,用铲子搅拌均匀,使其受热均匀,大火煮开后,中小火煮5分钟即可。毛豆煮的时间不要过长,时间过长不仅毛豆颜色发黄,豆子也会变得软绵,不好吃。关火以后,自然放凉,即可出锅。如果不着急吃,腌制1-2个小时更入味。

煮毛豆,有人用冷水,有人用开水,教你正确做法,毛豆翠绿不发黄

温馨小贴士:

1.注意在做水煮毛豆时,一定不要盖锅盖,盖着锅盖煮的话,毛豆颜色就会变黄。

2.煮好的毛豆,可以直接吃,如果吃不完,也可以和汤一起放入冰箱内,冷藏几个小时后再吃,冰冰凉凉的,吃起来味道更佳。

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(今完)

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