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广东妈妈用汤水表达对家人的爱,分享7道家常汤,南方北方都适宜

听说,关注“黑猫的厨房”的人,怎么吃都不会胖!

广东人的煲汤情结,并不是随便搭配什么食材全部放锅里一锅熟。广东师奶爱煲汤,也讲究,花上半天时间买菜,回家煲汤是她们的日常,虽然她们不会口口声声地对子女和家人说“我爱你”,但是却能数十年如一日,变着花样隔三差五地,配合时令气节给家人煲时令汤水。因为她们相信,汤水养人,易吸收消化,真材实料,家人饭前喝汤,增食欲,饭后喝汤,促消化,各有所需,各有不同。

分享7道广东妈妈们常给家人煲的汤水,一周不重样,孩子吃饭香,老人身体好,家人一直很喜欢,用滋润的汤水表达对家人的关心和爱。

【西洋菜猪骨汤】分享7道广东妈妈们都常煲的汤,家人爱喝,孩子吃饭香强体质

食材:西洋菜1斤半,猪骨400克,生姜1块,陈皮2片,食盐少许。

做法:1.西洋菜摘洗干净,多投洗几遍沥干水分。

2.猪骨洗净,准备生姜一块拍扁,陈皮2片。猪骨放入冷水锅中,汆烫煮开,去掉杂质和血水。​

3.汤锅加入清水烧开,把汆烫过的猪骨、陈皮、生姜以及西洋菜全部放入锅中,大火煮开转小火煲1小时。

4.最后煲至西洋菜变黄,加少许盐调味。

也有许多广东人喜欢再放几块“陈肾”和西洋菜一起搭配着煲汤,陈肾,也就是风干后的鸭胗,风味独特,和西洋菜煲汤味道很不错。

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​【绿豆陈皮莲藕煲猪骨汤】分享7道广东妈妈们都常煲的汤,家人爱喝,孩子吃饭香强体质

食材:绿豆1把,猪骨400克,陈皮1块,莲藕2节,盐适量。

做法:1.准备食材,绿豆可以提前浸泡一下。

2.准备生姜块和陈皮,生姜能暖胃去腥,陈皮益气补气,互补绿豆的寒凉。

3.莲藕洗净,用刀背拍扁成块,猪骨放入冷水锅中汆烫,去掉腥味和杂质血水。

4.汤锅加入清水,把莲藕、猪骨以及生姜块、绿豆等全部放入锅中,大火煮开后转小火煲50分钟,汤煲好后再加盐调味。​

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【木瓜鲫鱼汤】​分享7道广东妈妈们都常煲的汤,家人爱喝,孩子吃饭香强体质

食材:鲫鱼1条,木瓜1个,生姜1块,热水适量,盐少许。

做法:1.鲫鱼去掉内脏,洗干净沥干。生姜切丝切片。

2.木瓜削皮后去掉木瓜籽,切成大块。

3.热锅下油,把姜片和鲫鱼整条放入锅中,小火煎至鲫鱼两面都微微金黄。​

4.倒入热水,加入切成块的木瓜,大火煮开后转小火煮20分钟,最后煲至汤色奶白,加少许盐调味。

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【淮山板栗芡实煲猪骨】​分享7道广东妈妈们都常煲的汤,家人爱喝,孩子吃饭香强体质

食材:铁棍淮山1根,芡实1把,猪骨400克,板栗250克,盐适量。

做法:1.准备食材。

2.板栗去壳去皮。猪骨放入冷水锅中汆烫,去掉杂质和血水。

3.淮山削皮,切成段后放入清水中浸泡,防止氧化变黑。

4.汤锅加入适量清水,把猪骨、淮山段、板栗和芡实都放入锅中,大火煮开后转小火煲40分钟,煲至汤色发白,加少许盐调味。

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【生熟地煲龙骨汤】​分享7道广东妈妈们都常煲的汤,家人爱喝,孩子吃饭香强体质

食材:生地黄15克,熟地黄15克,猪扇骨200克,蜜枣2颗,芡实1把,盐少许。

做法:1.准备食材。

2.生熟地和芡实用清水泡洗一下。

3.扇骨放入冷水锅中,大火煮开,汆烫1分钟后去掉血水和杂质。

4.准备一个炖盅,把汆烫过的扇骨和生熟地、蜜枣、芡实全部放入炖盅内,隔水清炖40分钟即可,最后加盐调味。如果用汤锅煲汤,食材分量要适当增加。

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【猪横利鸡骨草瘦肉汤】​分享7道广东妈妈们都常煲的汤,家人爱喝,孩子吃饭香强体质

食材:鸡骨草1把,蜜枣1克,无花果3个,猪横利1条,生姜1块,料酒1茶匙,盐少许,瘦肉200克。

做法:1.准备食材。

2.干鸡骨草放入清水中浸泡清洗干净。

3.猪横利和瘦肉切成块,加入姜片和料酒,放入冷水锅中汆烫,煮出血水和腥味后捞出洗干净。

4.把鸡骨草、猪横利、瘦肉块和蜜枣、无花果等放入炖盅内,加入清水盖过食材,隔水清炖40分钟,最后加少许盐调味即可。​

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【玉竹麦冬炖猪心】分享7道广东妈妈们都常煲的汤,家人爱喝,孩子吃饭香强体质

食材:猪心半个,灯芯草10克,麦冬10克,蜜枣2颗,玉竹15颗,盐少许。

做法:1.猪心半个,冲洗干净里面的血块,切成薄片。

2.准备灯芯草、麦冬和玉竹以及蜜枣。

3.切成片的鹅猪心放入冷水锅中,汆烫出血水和浮沫,捞出冲洗干净。

4.把所有食材放入炖盅内,加入清水盖过食材,隔水清炖40分钟,最后加适量盐调味即可。

分享7道广东妈妈们都常煲的汤,家人爱喝,孩子吃饭香强体质

黑猫的厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好吃饭!

(今完)

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