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说起咸蛋黄第一想到的就是蛋黄酥了,属于甜品一类,而甜品的代名词就是糖多油多,吃起来美味,但对于注重健康或者处于减肥期的小伙伴就不太友好了

今天就来换一种做法,蒸着吃香极了,添加了杂粮,不仅营养还饱腹,少糖少油,吃起来没有负担

咸蛋黄还能这样做,上锅一蒸香极了,助力骨骼生长还降火

咸蛋黄含有蛋白质,各种维生素,对于青少年的生长发育好处非常多,学习用眼容易疲劳干涩,适当多吃一些咸蛋黄来缓解,另外还有助于骨骼生长发育,熬夜上火时,用它来做菜不仅营养还降火

咸蛋黄还能这样做,上锅一蒸香极了,助力骨骼生长还降火

《食材清单》面粉260克、盐4克、酵母粉3克、咸蛋黄5个、玉米面70克、糖3克、食用热油1勺

《做法步骤》

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1、盆中倒260克面粉,40克玉米面粉,3克酵母粉,2克盐,少量多次倒入温水,水温不要超过40度,试一下不烫手刚刚好,边加边搅拌,搅成面絮后,上手揉成面团,盖上保鲜膜醒发至2.5倍大

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2、接着做咸蛋黄馅,准备5个咸蛋黄,放进烤箱140多烤10分钟,或者水开后上锅蒸15分钟,我烤‬的‬有点多‬,用来‬做其他‬东西‬

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3、趁热用勺子压成碎末,放凉就不好操作了,加入30克玉米面,3克糖,2克盐,搅拌均匀

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4、锅中倒油,烧至冒烟后关火,盛1勺热油淋进来,趁热快速搅匀,如果太干可以再‬加适量油,最后是很浓稠的状态,香香甜甜的蛋黄馅就做好了

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5、面团发酵好取出来,揉搓排气,然后摁扁,用擀面杖按压按薄,再擀成长方形大面片,不需要擀得太薄,会影响面团的醒发,然后倒入蛋黄馅,涂抹均匀

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6、接着切成2指宽的面剂子,两个分为1组,用筷子在中间压一下

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7、然后捏住两端对折起来,底部捏紧,防止散开

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8、再用筷子将中间压一下,看起来满满都是料的花卷造型就做好了

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9、依次做好直接放到蒸笼,中间隔开一些距离,盖上盖子二次醒发1个小时

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10、1个小时后花卷长大了一倍,就可以蒸了,上汽后开始计时20分钟,关火后焖一会再打开盖子,防止回缩,柔软绵香的花卷就做好了

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掰开看一下,馅料非常多,闻起来很香,松软的花卷,配上沙沙的蛋黄馅,两种口感在嘴里碰撞,既美味又营养

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【年糕小提示】

(1)做咸蛋黄馅时,热油可以分次倒进去,浓稠度比较容易掌握,做好的馅不能太稠,会抹不开,我不能太稀容易露馅

(2)擀面饼时不用擀得太薄,会影响发酵,导致面团发不起来

(3)馅料不要放得太多,涂抹均匀就可以,放太多的馅料在制作造型时,容易爆馅

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(今完)

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