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好久没做披萨了,儿子说了好多次想吃,今天打算勤快一下,做给大家吃。其实说是给大家吃,我的老父老母其实不太给面子的,他们不爱吃芝士。所以,我打算弄点花样,做个迷你披萨,用家里四寸的模具做个小小版的披萨。结果啊,这个披萨出乎意料的好吃,连不吃芝士的爸爸妈妈都吃了两块,然后,我就做了好多个迷你小披萨,好好让大家解了一次馋。

在家自制迷你小披萨,咬一口就满足味蕾,吃一口还想吃

披萨,我觉得就是西方版的馅饼,集主食与副食为一体,想吃什么馅料就做什么馅料,什么馅料都各有风味。披萨上总是少不了芝士的加持的,芝士由牛奶提取,又经过发酵,不仅含有乳酸菌,而且含有丰富的蛋白质、钙、磷等元素,营养丰富,不过热量也是比较高的,适量就好。

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【菜名】:迷你小披萨

【所需食材】:

饼皮:高筋面粉400克,低筋面粉100克,奶粉24克,白砂糖80克,纯牛奶80毫升,鸡蛋60克,淡奶油30毫升,清水155克,盐6克,干酵母粉6克,黄油30g

馅料:小鱿鱼100克,热狗肠一根,金针菇40克,芝士1片,蛋黄液适量。

【烹饪过程】:

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1、将制作面饼的所有材料,除黄油外,全部放进面包机中,先放液体的料,再放面粉,最后倒入干酵母。

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2、开始和面,第一次和面完成之后,加入切成小块的黄油,继续和面,第二次结束之后,面团就好了,然后进行发酵,一般要将面团发至两倍大小。

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3、取出面团,揉擀排气,面团表面油亮油亮的。

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4、我们今天做迷你版的披萨,我们按照80g的分量把面团分成若干份,擀成圆的面饼。

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5、把圆饼铺在四寸的烤盘中,边缘按压一下,与烤盘充分贴合,然后用叉子在面饼上扎上若干个小孔。

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6、将金针菇洗净、晾干水分,切成细碎的小段,均匀铺在面饼上,再铺上一层薄薄的热狗肠片。

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7、把新鲜的小鱿鱼和芝士片全部切成碎,均匀撒在面饼上。用刷子沾点蛋液,刷在烤盘的边缘。

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8、烤箱预热好,中层180度,20分钟。

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9、时间到,披萨完成,切成四等份,一人一块好开心!这个披萨做出来出乎意料的鲜香,披萨饼厚一些,咬起来肉肉的,再加上香肠和小鱿鱼,又香又鲜!

【烹饪窍门】:

1、和面时,酵母最后加,而且不要直接倒在水中,会影响酵母的效力,撒在最上面的面粉层上就可以了。

2、披萨的面饼对面团的筋性要求比较高,一呢,要用高筋面粉,二呢,和面的程度一定要到位。和好的面表面光滑,套在手上呈现不破的一层膜,用手指戳个洞,面团不会塌陷,也不会回缩。这种程度才是揉好了,这样做出来的披萨饼皮松软不乏劲道。

3、烤盘边缘刷一层蛋液,可以防止披萨饼粘在烤盘上。

4、馅料的种类和数量可以根据自己的喜好调整,我一般家里有什么就放什么。

【文案编辑】:目海食 馨儿

(今完)

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