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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

炒鸭子时,别焯水了,教你这一妙招,鸭肉软烂鲜香还不腥,特入味

如果你要问秋季吃什么肉?鸭肉,一定是秋季进补最好的食材之一。它脂肪含量低,而且又属于偏凉性质,既有滋补又有养胃作用。可虽然鸭肉很好,但也有一个弊端,不是特别好烹饪,它不像鸡肉,直接炒或者直接炖就可以。鸭肉的腥味比较重,不掌握正确的的烹饪方式,简直没法下口。

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那鸭肉要怎么烹饪呢?无论你是打算炖鸭肉还是炒鸭肉,记住要多加2种料,这样你炖出来的鸭肉会越炖越香,并且能越炖越烂。这两种调味料到底是什么呢?第一种,香醋;第二种,烧酒。当然你也可以选择啤酒,但我认为烧酒的话去腥效果会更好。

加醋并不是在烹饪的时候加,而是当你把鸭肉处理好以后,放入水中浸泡的时候加,加入清水和香醋,会让鸭肉在炖的时候变得更加的软烂,而放入烧酒,则可以达到去腥的效果,尤其是炒鸭肉的时候,烧酒能够起到事半功倍的效果,甚至比我们常用的一些香辛料都管用。

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想要吃炒鸭子的朋友,鸭子不用再去焯水了,教你这一妙招,鸭肉软烂鲜香还不腥,特入味。这个妙招就是下锅的时候,爆炒放入少许的烧酒。接下来就用这个方法给大家带来一道,香辣爽口的下饭菜,酒香鸭丁,既可以下饭又能下酒,特别适合秋季吃。

另外在这里告诉大家一个小窍门,买回来的鸭子,鸭胸肉其实可以把它分开拿来炒着吃,如果是炖或者是肉的话,鸭胸肉的口感反而不好,而且特别容易柴,这样也影响到肉的食用质量。所以每次买回来的鸭子,我都会让它把鸭胸肉剔出来,炒着吃。

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【酒香鸭丁】

食材准备:鸭肉300克、蒜瓣3个、小米辣3个、青辣椒1个、红辣椒1个、姜、蒜苗2根

辅料:菜籽油、香醋1勺、烧酒1勺、盐、味极鲜、酱油、豆瓣酱半勺、鸡粉2克

制作过程:

1、准备需要的配料,蒜瓣去皮切成丁,小米辣切成圈,青辣椒、红辣椒切成圈,蒜苗洗净切成圈,放入篮子中备用。

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2、鸭肉300克,洗净以后,把它切成丁,放入大碗中,浸泡,放入清水,再放入香醋1勺,泡1个小时左右。

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3、锅中放入花生油,烧热以后,放入辅料开始炒,青辣椒红辣椒蒜苗后放,爆香以后,放入豆瓣酱1勺炒出红油。

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4、倒入浸泡好的鸭肉丁,开始煸炒,炒的时候可以稍微的炒的干一点,这样的话会比较的香,而且也更入味。

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5、加入刚才切好的青辣椒圈还有红辣椒圈,以及切好的蒜苗,翻炒好以后,开始进行调味,加入盐、烧酒1勺,放入盐和味极鲜,再放入酱油。

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6、炒匀过后,放入鸡粉2克进行提鲜,把它炒至入味,一道鲜香爽口的下饭菜,酒香鸭丁就制作完成了。

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食刻tip:

1、鸭胸肉相对来说,脂肪含量很低,只要加入香醋还有烧酒的话,就能很好的去除它的腥味,吃起来更鲜香。

2、烹饪鸭肉的时候,其实只要把它的血水去除,浸泡的时候放入醋,再把它冲洗干净,是完全可以不用焯水的。

【本文由“小谈食刻”原创,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

(今完)

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