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猪手是碗好菜

1.怪味猪手

猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙

做法

1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。

2、姜、蒜切片,干辣椒掰小块,腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。

3、猪蹄清理干净后砍小块,放入开水中焯一下,捞出。

4、锅中烧热油,入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香,加猪蹄爆香。

5、加腐乳和冰糖稍炒,入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。

6、大火煮开,转小火加盖炖1.5-2小时,期间不时翻动,以防粘底。

小诀窍

1、材料中的匙是15ML容量,也就是平时喝汤的金属勺子。

2、各材料用量可按个人口味调整,不吃辣的童鞋可以不放辣椒。

红烧猪手

主料:猪手 一斤半

调料:生抽40克(吃饭小碗半碗左右) 大葱2根 祘头2个 九江酒20克 姜1小块 桂皮一小片、八角2个. 白砂糖、鸡精、味精适量,耗油(吃饭小碗三分之一碗)老抽一瓷羹(调色用)油半两

1. 将蒜头拍一下,葱切成葱花,姜洗净切片;

2. 把水烧开,将洗干净去毛的猪手放水里煮,煮五分钟左右取出放水冲洗干净;

3.把锅洗干净,放油,放蒜头姜片八角桂皮煎一下,蒜头姜片煎到金黄

4. 把处理好的猪手倒入锅中,另加入清水,九江酒,生抽,盐、白糖、味精、鸡精、耗油

5. 大火烧开后,盖上盖,换小伙焖20分钟左右,熟透及可(记得焖的时候隔断时间翻一下)

6. 待汤汁浓缩后倒入老抽调色出锅撒上葱花装盘。

温馨提示:大火烧开后,也可以倒入家庭电饭煲焖,焖20分钟左右

话梅猪手

主 料

猪手一斤半

配 料

盐适量,冰糖适量 话梅:5个,酸梅酱半瓶

辅料 辅料可以按自己口味改。

糖:适量 酒:15克 老抽:一瓷羹

生抽:吃饭小碗4分一左右 白米醋:2瓷羹 耗油:适量

做法步骤

1. 猪手斩件洗干净后放滚水煮几分钟,捞出冲洗干净,漏干净水

2. 烧红锅后放油、姜片,将猪手爆炒一会儿

3. 加水2小碗左右,放入白酒、耗油、话梅、酸梅酱、白米醋、冰糖大火烧开后转小火焖。

4. 放生抽.老抽、焖到猪手软绵就可以上碟了。

温馨提示:照样可以放家庭电饭锅焖

做法个人心得,欢迎交流,

怪味猪手来自网络, 图来自网络,侵删

(今完)

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