猪手是碗好菜

1.怪味猪手

猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙

做法

1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。

2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。

3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。

4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。

5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。

6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。

小诀窍

1、材料中的匙是15ML容量，也就是平时喝汤的金属勺子。

2、各材料用量可按个人口味调整，不吃辣的童鞋可以不放辣椒。

红烧猪手

主料：猪手 一斤半

调料：生抽40克(吃饭小碗半碗左右) 大葱2根 祘头2个 九江酒20克 姜1小块 桂皮一小片、八角2个. 白砂糖、鸡精、味精适量，耗油(吃饭小碗三分之一碗)老抽一瓷羹(调色用)油半两

1. 将蒜头拍一下，葱切成葱花，姜洗净切片；

2. 把水烧开，将洗干净去毛的猪手放水里煮，煮五分钟左右取出放水冲洗干净；

3.把锅洗干净，放油，放蒜头姜片八角桂皮煎一下，蒜头姜片煎到金黄

4. 把处理好的猪手倒入锅中，另加入清水，九江酒，生抽，盐、白糖、味精、鸡精、耗油

5. 大火烧开后，盖上盖，换小伙焖20分钟左右，熟透及可(记得焖的时候隔断时间翻一下)

6. 待汤汁浓缩后倒入老抽调色出锅撒上葱花装盘。

温馨提示：大火烧开后，也可以倒入家庭电饭煲焖，焖20分钟左右

话梅猪手

主 料

猪手一斤半

配 料

盐适量，冰糖适量 话梅：5个，酸梅酱半瓶

辅料 辅料可以按自己口味改。

糖：适量 酒：15克 老抽：一瓷羹

生抽：吃饭小碗4分一左右 白米醋：2瓷羹 耗油：适量

做法步骤

1. 猪手斩件洗干净后放滚水煮几分钟，捞出冲洗干净，漏干净水

2. 烧红锅后放油、姜片，将猪手爆炒一会儿

3. 加水2小碗左右，放入白酒、耗油、话梅、酸梅酱、白米醋、冰糖大火烧开后转小火焖。

4. 放生抽.老抽、焖到猪手软绵就可以上碟了。

温馨提示：照样可以放家庭电饭锅焖

做法个人心得，欢迎交流，

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(今完)