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最近天气越来越冷,在家都不愿出门,但饭还是要吃的,就用家里现有的菜,做一个简单又热乎的大烩菜。在冬季大烩菜是好多家庭餐桌的常备菜,根据个人口味,放入自己喜欢的各种菜品就可以,看起来杂乱没有卖相,不像大鱼大肉那样有整体感,但口感是不错的很美味。

冬天退休阿姨用白菜 粉条等菜品做大烩菜,热乎乎的好吃下饭

大烩菜各人做法也有所不同,有人喜欢做三鲜烩菜,海鲜类烩菜,牛羊肉类烩菜,排骨烩菜,纯素菜大烩菜等等。就是把很多的菜放到锅里,一起炖,各有各的味,而且各种食材的味道彼此互相吸入对方,使菜舀的味道很独特,和单一菜品烹饪出来的味道是不同的。

冬天退休阿姨用白菜 粉条等菜品做大烩菜,热乎乎的好吃下饭

冬天下班回到家,一碗米或者北方人爱吃的馒头,配上一碗既简单又好吃而且热腾腾的大烩菜,暖身又暖心。今天就做一道鸡汤烩菜。

食材 白菜 粉条 豆腐干 红萝卜 葱 姜 木耳 黄花菜 鸡汤 鸡骨肉(鸡骨头上取下来的肉) 盐 生抽 胡椒 花椒粉 白糖

1:把白菜、红萝卜、豆腐干、葱清洗干净,切成自己喜欢的大小个形状,粉条、木耳、黄花菜提前用温水泡发,葱姜切好备用。

2:用中小火把锅烧热,放入适量的食用油,紧接着放入葱姜爆香,在放入红萝卜,煸炒出红油。

冬天退休阿姨用白菜 粉条等菜品做大烩菜,热乎乎的好吃下饭

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3:改用中火,放入豆腐干煸炒,再放入生抽,要想豆腐干颜色深红,可以再放老抽,根据个人习惯,我是没放老抽。煸炒两三分钟,中途再放少许水炖,除去豆腥味。

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4:水炖完之后,放入白菜,炒至白菜出水,在放入粉条、木耳黄花菜,再倒入鸡汤和鸡骨肉。

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5:放入花椒粉、胡椒、生抽、盐、少许糖搅拌均匀,盖上盖子炖四五分钟。

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6:关火,喜欢香油、鸡精口味的,出锅前可以放少许香油、鸡精提味,我一般不用。

小贴士:有白菜就不能炖的时间过长,汤汁适量不能太多,要不然菜就没有味道。

(今完)

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