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导读:自从学会做这款健康小点心,孩子连薯片都戒掉了,个个酥脆太香了

这个小酥饼简单好做,是我宴客时的小点心,小朋友吃得不亦乐乎,热爱奶油香味的法国友人也大为赞赏。

自从学会做这款健康小点心,孩子连薯片都戒掉了,个个酥脆太香了

【奶油小酥饼】

材料:

中筋面粉 230 g

无盐奶油 150 g

糖粉 110 g

盐 一小撮

蛋黄 三颗

香草精 半茶匙

牛奶 两到三大匙

另外准备一颗蛋黄加上一匙砂糖拌匀,用来刷表面

做法:

把面粉、糖粉和盐放入大碗里,加入切丁的奶油(奶油要保持冰凉,从冰箱取出就立刻使用)

自从学会做这款健康小点心,孩子连薯片都戒掉了,个个酥脆太香了

用手将奶油捏成小碎块

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像这样类似奶粉的感觉,豆子般大小的奶油小块没关系

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倒入蛋黄与香草精,拌匀之后捏成团,如果太干,可以加牛奶调整

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面团有点黏手,可以用刮刀刮掉指缝间的面团

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成团就好,不要过度揉捏。捏好的面团盖上湿布或保鲜膜,放入冰箱冷藏至少半小时(我冰了两小时)

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面团从冰箱取出,桌面洒一点薄薄的手粉(一次一点点撒,如果很黏再撒一点,不要一口气整把抓,会影响饼干口感)

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擀成约半公分的厚度(面团不要太薄,因为奶油含量高的关系,烤过之后还会再塌陷一点)

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用圆形模具压出饼干形状(模具可以沾点面粉防沾黏)

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摆在铺了烘培纸的烤盘上

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这是饼干的厚度,比这个更厚一点也没关系

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刷上蛋黄与砂糖的混合液,略干之后再刷一层

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用叉子在表面划出花纹

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不知道是蛋液不够厚还是怎样,花纹不怎么明显

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刷好的面团,放回冰箱再冰半个小时以上

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然后送入已预热的烤箱:180*C/360*F,烤十二到十五分钟

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结果蛋黄花纹完全看不出来(欸)

自从学会做这款健康小点心,孩子连薯片都戒掉了,个个酥脆太香了

算了管他的。烘烤饼干,时间很重要,饼干薄薄一片很容易烤过头,随时要在烤箱旁边盯着看(这片在烤盘边边,边缘就有点烧焦)

自从学会做这款健康小点心,孩子连薯片都戒掉了,个个酥脆太香了

略为冷却约五分钟之后,移到烤架上放凉

自从学会做这款健康小点心,孩子连薯片都戒掉了,个个酥脆太香了

因为奶油含量高,这个饼干不会脆硬,而是略为酥软的口感

自从学会做这款健康小点心,孩子连薯片都戒掉了,个个酥脆太香了

奶香浓郁、酥甜温软的奶油小酥饼,搭配咖啡或红茶一起端上桌,香气四溢。

自从学会做这款健康小点心,孩子连薯片都戒掉了,个个酥脆太香了

给自己来一份英式下午茶吧。(翘脚)

自从学会做这款健康小点心,孩子连薯片都戒掉了,个个酥脆太香了

(今完)

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