导读：自从学会做这款健康小点心，孩子连薯片都戒掉了，个个酥脆太香了

这个小酥饼简单好做，是我宴客时的小点心，小朋友吃得不亦乐乎，热爱奶油香味的法国友人也大为赞赏。

【奶油小酥饼】

材料：

中筋面粉 230 g

无盐奶油 150 g

糖粉 110 g

盐 一小撮

蛋黄 三颗

香草精 半茶匙

牛奶 两到三大匙

另外准备一颗蛋黄加上一匙砂糖拌匀，用来刷表面

做法：

把面粉、糖粉和盐放入大碗里，加入切丁的奶油(奶油要保持冰凉，从冰箱取出就立刻使用)

用手将奶油捏成小碎块

像这样类似奶粉的感觉，豆子般大小的奶油小块没关系

倒入蛋黄与香草精，拌匀之后捏成团，如果太干，可以加牛奶调整

面团有点黏手，可以用刮刀刮掉指缝间的面团

成团就好，不要过度揉捏。捏好的面团盖上湿布或保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半小时(我冰了两小时)

面团从冰箱取出，桌面洒一点薄薄的手粉(一次一点点撒，如果很黏再撒一点，不要一口气整把抓，会影响饼干口感)

擀成约半公分的厚度(面团不要太薄，因为奶油含量高的关系，烤过之后还会再塌陷一点)

用圆形模具压出饼干形状(模具可以沾点面粉防沾黏)

摆在铺了烘培纸的烤盘上

这是饼干的厚度，比这个更厚一点也没关系

刷上蛋黄与砂糖的混合液，略干之后再刷一层

用叉子在表面划出花纹

不知道是蛋液不够厚还是怎样，花纹不怎么明显

刷好的面团，放回冰箱再冰半个小时以上

然后送入已预热的烤箱：180*C/360*F，烤十二到十五分钟

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结果蛋黄花纹完全看不出来(欸)

算了管他的。烘烤饼干，时间很重要，饼干薄薄一片很容易烤过头，随时要在烤箱旁边盯着看(这片在烤盘边边，边缘就有点烧焦)

略为冷却约五分钟之后，移到烤架上放凉

因为奶油含量高，这个饼干不会脆硬，而是略为酥软的口感

奶香浓郁、酥甜温软的奶油小酥饼，搭配咖啡或红茶一起端上桌，香气四溢。

给自己来一份英式下午茶吧。(翘脚)

(今完)