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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常酸辣开胃汤的做法,这道菜主要又酸、辣、咸、鲜、香等特点。选材没有什么固定,只要是自己喜欢的食材都可以添加,饭后引用具有开胃助消化的作用,而且其独特的酸辣口感,还具有一定的醒酒作用,所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。下面就为大家想写的分享一下,这道简单又美味的酸辣汤做法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【酸辣开胃汤】

1.首先我们准备四个番茄,洗干净以后切成片,准备适量的葱花和一小把香菜,把香菜切成段备用,鲜香菇洗干净切成丁,豆腐皮5张划开以后叠放在一起切成宽条,一个大火腿先切成厚片再切成火腿丁,提前泡发的木耳洗干净切成小块,金针菇一把用手撕成小块,再准备适量的干辣椒段和小葱头,把小葱头切成小段备用。

2.下面我们把食材焯一下水,锅内烧水冷水放入豆腐皮和香菇先焯水10秒钟,再放入木耳继续汆煮1分钟,这一步主要是为了去除豆腐皮的腥味,以及香菇和木耳的异味,水烧开以后倒出来,快速用清水冲洗降温保持脆嫩的口感。

3.锅内烧油,油温五成热时放入葱段和干辣椒,开小火煸炒2分钟,提取里面的辣椒油,辣椒和葱段炒干炒香以后捞出来不要。

4.用刚刚榨好的辣椒油把番茄炒一下,加入一勺食盐,开中火翻炒把番茄炒碎充分炒出红汁,然后沿锅边倒入适量的清水,放入控过水的木耳香菇和豆腐皮,再倒入火腿丁开始调味。

5.加入食盐8克,胡椒粉6克,鸡精6克,先把调料搅化再放入锅中以免结块,再加入生抽20克增鲜,汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,保持大火炖煮2分钟让食材吸收汤汁入味。

6.2分钟以后放入金针菇,煮至汤汁再次沸腾开始勾芡,一边搅拌一边倒入水淀粉,把汤汁调成自己喜欢的浓稠度就可以了,汤汁再次烧开以后淋入香醋和芝麻香油,最后撒上香菜美味即成。

技术要点:

1.榨辣椒油时要全程小火,火太大的话容易炸糊。

2.番茄一定要充分炒出红汁,这样汤汁更加红润酸爽。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

(今完)

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