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提拉米苏,英文是Tiramisu,是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”,“二战”时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏,他就会想起他的家,想起家中心爱的人。

By 橙子酱🍊好奇私房菜

用料鸡蛋 2个白砂糖 20克马斯卡彭奶酪 250g淡奶油 100g浓缩咖啡 50gBalleys咖啡酒 适量手指饼干 适量吉利丁片 1片可可粉 适量

做法步骤

1、准备好食材,我是直接用的Balleys咖啡酒 和 三顿半咖啡4号。

2、把吉利丁片剪成小片,用冷水泡着备用。

3、用一个碗倒入温热水,把装蛋的碗放在温水碗上打发,加入砂糖,打发到浓稠状态。

4、隔热水,把吉利丁片融化,倒入蛋液中。

5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里,用打蛋器搅打到顺滑,然后和蛋黄糊混合拌匀。

6、打发淡奶油,打发到6成即可。

7、把淡奶油和芝士液混合在一起,是那种比较浓稠的液体感觉,然后倒入裱花袋,方便使用。

8、意大利浓缩咖啡和Balleys甜酒以1:1的比例,混合成咖啡酒。取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部。

9、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下一半芝士糊。一层一层铺设即可。铺好之后抖动一下,镇出气泡。

10、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜(或4个小时)。芝士糊彻底凝固以后,脱模。在表面撒上可可粉即可。

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(今完)

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