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说到厦门中山路小吃,花生汤,土笋冻,海蛎煎,都是大家耳熟能详的美味。

其中的海蛎煎,闽台潮传统小吃,是福建沿海,我国台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。

海蛎煎又叫做蚵仔煎,牡蛎煎蛋等,食材包含牡蛎(海蛎)以及鸡蛋,地瓜粉等。

牡蛎煎蛋中食材除了牡蛎,鸡蛋这两个主要食材比较重要,还有个关键食材是地瓜粉。

地瓜粉可以说是整道菜的灵魂之一,必须要用黏性比较好的地瓜粉才行。

除了食材,烹饪的锅具也非常的重要,推荐优先选择不粘锅,煎的时候可以保持菜品完整性。

当然除了硬件条件,翻锅的技巧也极为重要。

如果翻面失败,食物散了,牡蛎煎蛋就失败,成了牡蛎炒蛋了,所以一定要注意哦。

关于牡蛎的处理,如果没有清洗干净,吃着正香的时候咬到泥沙了,那可是极不友好的美食体验。

相信大家多多少少一定有经历过,突然间咬到沙子的尴尬,牙齿还生疼。

所以买来的牡蛎要用面粉或者生粉拌匀,用清水冲洗干净,有牡蛎壳也要挑干净。然后沥水备用煎蛋开吃啦。

牡蛎煎蛋

食材清单:

牡蛎 200克 / 地瓜粉 120克 / 普通面粉 15克 / 胡椒粉 1克

鸡蛋 4个 / 生抽 1勺 / 食盐 适量 / 蒜苗 200克 / 姜末 10克

烹饪步骤

- step1 -

牡蛎放进大碗中,倒入面粉用勺子轻轻搅匀,如果发现牡蛎壳要拿掉,加面粉可以更好的去除泥沙。

倒入清水清洗干净,可以多清洗几遍,直到水变清澈了,捞出沥水备用。

- step2 -

地瓜粉中倒入适量清水,搅匀成无颗粒的糊状,再倒入蒜苗碎。

- step3 -

调入胡椒粉,食盐,再加入姜末和生抽,打入鸡蛋1个搅匀成糊状。

再倒入准备好的牡蛎继续轻轻的搅匀,搅动过程中注意不要把牡蛎戳破。

- step4 -

3个鸡蛋打散搅匀成蛋液备用,起锅下适量油烧热,倒入牡蛎糊,开小火慢慢摊成饼状。

- step5 -

待一面完全定型,再翻至另一面同样煎至定型。

- step6 -

围着牡蛎煎蛋周围倒入蛋液再次煎熟,煎至两面完全熟透就可以盛出装盘啦。

- step7 -

一道家常风味小吃牡蛎煎蛋就做好了,喜欢的朋友自己在家可以试试哦。

菊子物语

牡蛎煎蛋是菊子姐姐Cooking美味的第756道美食。

牡蛎的营养价值丰富,被比喻为“深海牛奶”。

鸡蛋也是我们每天都要接触的食材,牡蛎煎蛋的做法非常的简单。

但是想要做的成功和好吃,还是有非常多的细节要注意。

做好的牡蛎煎蛋既可以当做下饭菜,也可以作为主食,或者沾番茄酱食用都特别的美味。

喜欢这道小吃的朋友,建议亲自下厨,可以在评论区晒图哦。

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(今完)

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