• 0点赞

  • 0收藏

首页 > 菜谱 > 正文

"婧家小厨"定期为大家奉上好吃好做的原创家常美食,喜欢就关注我吧!

视频加载中...

这道“生汁炒虾球”简直是下饭神器,甜中带微酸的口感结合虾肉的鲜香,让唇齿间的美味在不管的咀嚼中更加立体和饱满,给人一种大大的满足感!酸甜口味的菜肴向来是非常受家中“神兽”们的喜爱的,在这道菜面前吃饭拖拉的情况那是不存在的!别看它长着一副“硬菜”的样子,做起来那可是分分钟上手,非常简单,家常哦!

【生汁炒虾球】

原料:虾仁150克,小个西红柿1个,生蛋黄1个,蒜3瓣。

调料:甜味沙拉酱40克,炼乳40克,盐3克,鸡精2克,生粉适量。

烹饪步骤

步骤1:准备主要食材,虽然用的是虾仁,但也是冰鲜虾剥出来的虾仁,超市卖的现成的冻虾仁就不大容易做成虾球的样子了,口感嘛也是会有差的。西红柿用的是小个头的,如果你想这道菜酸味重一点可以用个头大一些的西红柿。

步骤2:洗净剥好的虾仁先开背,去虾肠。

步骤3:开背要切的深一些,像图中这样完全能将虾肉铺开,但不能切断了。这样后面才好卷成虾球。

步骤4:处理好的虾仁中放入3克盐,2克鸡精,一个生蛋黄,充分搅拌均匀腌制让其入味。

步骤5:腌制好的虾仁里外都均匀的裹上一层生粉备用。我用的生粉是小麦淀粉,也就是澄面,家中有玉米淀粉,土豆淀粉之类的也可以用。

步骤6:碗中倒入40克甜味沙拉酱和40克炼乳充分搅拌均匀备用。我用的还是甜味的,若你不喜欢偏甜的菜,可以用咸味沙拉酱,也是好吃的。这个炼乳也叫炼奶,随便一个超市或者甜品店都可以买到,冲水喝或者涂抹吐司都很好吃。

步骤7:西红柿先切一个浅浅的十字刀,把表皮划破就好。

步骤8:放入热水中将皮烫开,不需要将水完全烧开,就可以将皮烫掉。皮烫开后捞出沥水。

步骤9:烫开的西红柿皮可以很轻松的剥掉。

步骤10:然后将西红柿切碎备用。

步骤11:3瓣蒜先拍裂,再切成蒜碎备用。

步骤12:裹上生粉的虾仁从头向尾部卷成球。

步骤13:卷好的虾球用筷子固定住两侧再入油锅中炸制。

步骤14:油温7成热,将虾球用筷子夹住放入热油中停留3秒,待其定型后再松开筷子。

步骤15:将虾球炸至金黄色夹出控油。.炸虾球的时候切忌不要炸老了,一个虾球下油锅基本上最多1分钟就能炸成金黄色了,虾肉很容易熟的。

步骤16:炒锅中烧热油,倒入蒜碎炒出蒜香。

步骤17:接着倒入西红柿,炒香炒出水。

步骤18:倒入炸好的虾球翻炒均匀。

步骤19:关火,倒入搅拌均匀的沙拉酱和炼乳,用余温将酱料翻炒均匀。

步骤20:一定要让每个虾球都裹上酱汁才好吃。翻拌均匀就可以出锅了。

步骤21:成品如图,色香味俱全哦~

我要碎碎念一下:

1.虽然用的是虾仁,但也是冰鲜虾剥出来的虾仁,超市卖的现成的冻虾仁就不大容易做成虾球的样子了,口感嘛也是会有差的。

2.虾仁开背一定要切深一些,让它能够完全铺展开,不然怎么卷成虾球呢?

3.炸虾球的时候切忌不要炸老了,一个虾球下去基本上最多1分钟就能炸成金黄色了,虾肉很容易熟的。

4.记得炸虾的时候,夹住虾球的筷子一定要在热油中固定住虾球3秒再松开,这样虾球才能定型。

5.沙拉酱我用的还是甜味的,若你不喜欢偏甜的菜,可以用咸味沙拉酱,也是好吃的。

(今完)

版权声明:本站部分内容为综合网络现有资源整理并发布的,如果内容上有侵犯您的权益的时候请联系我并附上相关证明材料,核实后会删除。
温馨提示:鉴于部分资源来自于网络由于处理不细致难免出现广告信息,在遇到广告信息请勿相信一切广告信息,以免造成经济损失,本站所有资料均是免费分享。
部分视频苹果手机或者安卓手机无法在线观看的,凡是遇到视频加载失败的文章建议电脑访问观看,提醒大家手机不是万能的。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

在此浏览器中保留我的姓名、邮箱和网站

评论信息

TOP