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泡菜起源于朝鲜三国时代,最初称为“沈菜”。概因其原为一种利用当地蔬菜制作的酸菜或咸菜,取菜沈于水中之貌而命名,而后语音讹变才成为今日之名。另外据《三国史记》记载,神文王于683年娶王妃时下令准备的聘礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品。即“泡菜类”,中国称其为“葅”,在朝鲜三国时代后经过统一新罗时代、高丽时代,其制作方法不断改变。在当时,泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为主。

朝鲜王朝时期,辣椒由美洲传入亚洲和朝鲜半岛。辣椒对韩国泡菜的制作产生了重大的影响,使韩国泡菜在味道和色泽方面都得到了改进。

以下这道是为改良后的泡菜作法之一:

开味黄金泡菜

心血来潮的做黄金泡菜开开胃!

材料有高丽菜、南瓜、红萝卜、蒜头、盐巴、豆腐乳、醋、糖

作法

1.高丽菜撕成小块状、红萝卜跟南瓜切块

2.红萝卜跟南瓜放入电锅蒸熟备用

3.高丽菜放入塑胶袋加盐巴约50公克后抓腌均匀用力摇晃

4.高丽菜静置腌制10分钟后将水分挤干备用

5.将蒸熟的红萝卜跟南瓜、蒜头、糖(约80公克)、醋(约100公克)、豆腐乳(一块)放入果汁机或调理机打碎搅拌均匀

6.将打好的酱汁与高丽菜混和就完成啰!(前一天晚上做好先冰起来会更入味好吃喔)

欢迎大家评论区留言晒图分享给我哟,我可以互相分享做美食的经验,互相学习。期望给个赞与关注宝妈会不定期分享美食作法哟!

(今完)

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