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此方子是在爱奇艺里看到的,作者是一个做了十几年广式糕点的顺德师傅。正宗的鸡仔饼面皮里一定要有麦芽糖,馅料里要有冰肉、南乳和蒜蓉,因为家人不喜欢吃蒜,所以我将蒜蓉取消了。

另外方子里白糖分量较多,我缩减了,不影响成品的口感,比较适合减肥人士食用。此方子我做了三遍,三次的味道都略有不同。面团里有的时候会加入炼奶、蛋黄和奶粉,馅料里的坚果,有的时候放腰果、杏仁、瓜子仁、南瓜子,有的时候也用冬瓜糖来代替白砂糖。大家可以试一试。

【鸡仔饼】

第一次的作品,似乎比较好看

原料:

;低筋面粉100g;白糖25g;泡打粉3g;盐少许;柠檬汁少许;鸡蛋3个

步骤:

第一步:先来张鸡仔饼成品照

第二步:是不是也想吃呢

第三步:将所需材料准备好

第四步:把泡打粉倒在低筋面粉上拌均匀备用

第五步:鸡蛋里加入少许盐,几滴柠檬汁,白糖的三分之一,用电动打蛋器打发至起大泡后再加入另外三分之一的白糖继续打发

第六步:最后加入剩下的白糖继续打发

第七步:待拿起打蛋器,看见滴落蛋液时不易掉下来即可

第八步:分三次筛入低筋面粉,待搅拌均匀看不见白色面粉后再加入下一次面粉,搅拌手法要像炒菜从下往上翻的手法

第九步:这是拌好了的面糊,搅拌时听上去有沙沙沙响声

第十步:将面糊装入容器中

第十一步:在不粘烤纸上挤出小圆点面糊

第十二步:烤箱事先预热,将挤满面糊的烤纸放入烤盘上再放入烤箱,160度烤15分钟即可

第十三步:时间到,第一炉鸡仔饼出炉了

第十四步:这是烤好的鸡仔饼,香喷喷的气味扑鼻而来,忍不住吃了几个,好好吃哦

第十五步:简单又好吃的零食来也

【小贴士】

鸡蛋是全蛋打发的,需要耐心哦!这烤箱的温度和时间要看友们家的烤箱脾气来定吧

(今完)

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