• 0点赞

  • 0收藏

首页 > 菜谱 > 正文

大家好,欢迎您来到姐夫厨房,我是姐夫。每天至少分享一款家常菜式食谱供您参考,您的关注和点赞是我创作最大的动力,欢迎关注,谢谢!#

清蒸石斑鱼,好像非大时大节喜庆宴客不会吃的名贵菜式。其实平时家庭加菜用清蒸鱼,来一道营养丰富的清蒸石斑,配得上绰绰有余吧!#厦门#

在酒楼吃动辄大几百元,自己买一条约1斤多的青斑也用不了多少钱,,但只要蒸得恰当,还是同样嫩滑鲜甜。清蒸已经是最营养的做法,简单几步已经足够美味。

清蒸石斑,不能说是家常菜,但蒸鱼的道理还是一样。只是大细不同、厚薄不同影响时间的控制。

蒸鱼各师各法,有人喜欢先放油盐姜葱,有人蒸完只落豉油,很难分对错,可是要肉质嫩滑,蒸石斑鱼时便不能先放盐,因它肉厚,下盐会让它更实不够嫩滑。

下面介绍这道蒸鱼的方法,合适绝大部分的海鱼类清蒸方法。

食材:石斑鱼1条(约 1斤半)葱6条调味酱汁:生抽2勺、老抽 1小勺、糖1小勺、水少许、油2勺

做法:

1)鱼洗干净,沥干鱼表面多余水分,用厨房纸把肚子里的水分也吸干(买海鲜的时候让档主把鱼杀干净)、一半葱切段后铺在碟子底部(余下一半葱切丝后备用)、把鱼平放在葱的上面

3) 煮一锅水、放入鱼,盖上盖子、用火蒸约 8-10 分钟。

4) 热锅下油,把(上面调味酱汁表所有材料)拌好的蒸鱼豉油材料下锅、用中火煮开

6) 鱼蒸好取出,加入处理好的葱丝在鱼面上,淋上蒸鱼豉油完成

小贴士:​一气呵成:水开后放入鱼,用大火蒸,时间参考:1斤约6分钟、2斤约12分钟,不过,最直接的方法,还是买时间鱼档主,最准确。不用葱段垫碟也可用筷子,目的是让鱼能均匀地受热和不粘底,而且吸了鱼汁的葱段很鲜甜蒸鱼豉油的比例是:生抽 2:老抽 1 :糖:水 1 也可用现成蒸鱼豉油代替、但滚油混合汁料蘸上蒸鱼肉质更香滑鲜甜。

今天分享就到这里了谢谢您来到“姐夫厨房”,希望帮您为每天给家人精心准备的餐食,力争一年365天每天不重复。#广州#

我是姐夫jeff,原创不易,喜欢请给我点个赞,收藏、转发分享!未经许可请勿转载、搬运,必究,谢谢!#深圳#

愿大家生活幸福快乐!喜欢美食的朋友们可以关注我。每天给大家分享一个新菜式,配上详细的步骤。#泉州#

(今完)

版权声明:本站部分内容为综合网络现有资源整理并发布的,如果内容上有侵犯您的权益的时候请联系我并附上相关证明材料,核实后会删除。
温馨提示:鉴于部分资源来自于网络由于处理不细致难免出现广告信息,在遇到广告信息请勿相信一切广告信息,以免造成经济损失,本站所有资料均是免费分享。
部分视频苹果手机或者安卓手机无法在线观看的,凡是遇到视频加载失败的文章建议电脑访问观看,提醒大家手机不是万能的。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

在此浏览器中保留我的姓名、邮箱和网站

评论信息

TOP