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大家好,欢迎来到公子食记。今年的这个假期里,因为是特别时期,很多人都要老老实实地待在家里,不能外出逛超市买零食。甚至因为假期延长,快递放假,连平时用得最多的网购也买不了,已经很久很久没吃过蛋糕面包了。如果是烘焙达人,家里有烤箱的朋友,可能还可以自己在家做点蛋糕吃,可是如果家里没有烤箱的话,只能眼巴巴地看着朋友圈里别人晒的蛋糕而嘴馋。

不过也不用羡慕,今天我教你一个步骤简单的,工具家家户户都有的,新手也能学会的美食,这就是红糖红豆发糕,做好的发糕像蛋糕一样香甜松软,比馒头好吃,比蛋糕简单,关键是不用烤箱,一个电饭锅就能搞定了。如果你也很久没有吃了的话,不妨看完之后试一下吧。

红糖红豆发糕所需要的材料有:面粉 300克,红糖 1块,酵母 4克,蜜红豆 适量,红枣 4个,水 适量;

红糖红豆发糕的详细制作步骤:

1、 因为用的是老式红糖块,为了加快红糖块融化,我把红糖块先用刀切碎,然后再放入开水中,不停地搅拌,一直搅拌至红糖融化,再放置一旁,让其降温。直到红糖水用手摸着不烫了,把酵母放进去搅拌融化;

2、 接着往红糖酵母水里面加入面粉,然后用筷子搅拌成一个稠稠的面糊。重点来了,把面糊静置5分钟,然后再用筷子沿着顺时针的方向搅打30秒,再放置5分钟,继续搅拌。如此反复3遍;

这是刚搅拌好的样子

这是多次搅打之后的样子

3、 面糊搅打好之后往面糊里加入适量的蜜红豆,用筷子搅拌均匀;

4、 接着用烘焙纸剪出一个圆形的纸片,垫到蛋糕模具里面,把刚才搅打好的面糊倒入模具里面,小心地将表面抹平。再把红枣去掉枣核,摆在面糊表面。最后蒙上保鲜膜,放到一旁发酵;

5、 等到面糊发酵好之后,用牙签往保鲜膜上扎几个小孔,然后放到电饭锅里,启动营养蒸功能,等它自动蒸好就可以了。

红糖红豆发糕的制作总结:

1、 我用的是老式方块红糖,颜色比较淡,大家可以选用颜色较深的红糖,做好之后也会比较好看。另外红糖如果是用热水融化的话,记得等水的温度降低之后再放酵母,以免水温太高,从而让酵母失去活性;

2、 很多人做的面糊太稀,所以里面加了泡打粉帮助蓬松。而我这个做法没有加入泡打粉,所以调好的面糊要稍微稠一些,以便发起来的面糊有更好的支撑;

3、 很多人调好面糊之后就转移到了模具里,但是这样做出来的发酵暄软有余,劲道不足。所以最好像我那样静置一会儿,再搅打一会儿,如此反复几下,将面糊的面筋打出来,这样蒸出来的发糕才劲道好吃;

4、 发糕里的红豆红枣这些只是装配而已,大家有则放,没有可以放成其他的,或者干脆不放也行。在蒸的时候,如果没有电饭锅,也可以用蒸锅,锅内添够足量的水,上气蒸30分钟即可。

好了,以上就是今天为大家分享的【红糖红豆发糕】的具体做法,喜欢的朋友别忘记点个赞哦,公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食,让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道!

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(今完)

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