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选奶粉时,大多妈妈都会较为关注添加的特色成分,但实际上一罐奶粉最主要的组成还是奶基原料,可以说,奶源是一罐奶粉的基础,配方是一罐奶粉的“灵魂”,而配方当中,奶基原料更值得关注。但是很多妈妈们都忽略了这一点!那究竟如何看一罐有机奶粉的配料表?

采用生鲜乳配方:奶粉加工过程中,如果采用生鲜乳直接入料,经过配比合理的营养素制成奶粉罐装,那么我们可以说其新鲜程度相对较好,当然还要考虑牧场离工厂的距离。生鲜乳包括生牛乳、脱脂牛奶/乳、全脂牛奶/乳、乳清蛋白、脱盐乳清/液等,比如在有机奶粉中,君乐宝优萃、飞鹤臻稚、Arla宝贝与我、合生元爱斯时光、爱尼可、欧能多、飞鹤淳芮等有机奶粉都是生鲜乳配方。

添加全脂与脱脂原料:主要区别就是脂肪的含量不同,全脂奶经过离心,得到脱脂乳和副产品稀奶油。奶粉中添加“全脂”的奶基原料,例如全脂牛乳、全脂乳粉、生牛乳,有一个很重要的原因就是因为这类不经过脱脂处理的奶基原料含有丰富的天然乳脂,天然乳脂中含有天然OPO,其棕榈酸主要在Sn-2位上,与OPO结构类似,富含不饱和脂肪酸,有助于营养吸收、减少钙皂、降低便秘几率,还为宝宝提供着重要的脂肪来源。

奶粉中添加经过“脱脂处理”的奶基原料,例如脱脂牛乳、脱脂乳粉,有一个很重要的原因就是为了调配脂肪酸的比例,满足宝宝对不饱和脂肪酸的需求。因为脂肪的脂肪酸分为多种类型,比如饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,而宝宝肠胃较弱,针对不同类型的脂肪酸,宝宝对它们的可承认能力也是不同的。比如婴幼儿配方奶粉模拟的母乳,其不饱和脂肪酸含量就比牛乳多:母乳中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量之比约为1:1,而牛乳约为1:8。母乳不饱和脂肪酸含量更高并且结构合理,更容易被消化吸收。另外,脱脂乳加工成脱脂乳粉,则更有利于储存。

脱盐乳清粉:主要成分是乳清蛋白和乳糖,可作为乳糖的来源。当然,奶粉中也可以单独添加乳糖来提高其在碳水化合物中的比例。

添加乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉:主要是用于提高乳清蛋白的比例。目前国标只对1段奶粉乳清蛋白∶酪蛋白要求在6∶4以上,乳清蛋白比例越高,相对更加有利于消化吸收。比如金领冠塞纳牧、君乐宝优萃、悠蓝、惠氏铂臻莹萃、澳优淳璀、Arla宝贝与我、启赋蕴萃、瑞哺恩、致护、雅培菁挚等有机奶粉在配方中都有单独添加乳清蛋白粉。

以上就是对有机奶粉中奶基原料的的解读,大家选奶粉一定要重点关注奶基原料,因为奶基原料才是一罐奶粉的核心成分。

(今完)

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