• 0点赞

  • 0收藏

首页 > 菜谱 > 正文

初冬的天气多了一丝丝寒意,这个季节的大白萝卜,又新鲜又便宜,而且老人们不也常说冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方吗。

萝卜是一种非常好储存的菜,如果储存的好,可以放上几个月都不会腐坏,萝卜除了存储方便,还可以用来做各种不同口味的菜品或者小点心,像冬天广东这边人很喜欢吃的羊肉煲里就少不了萝卜的搭配,不过秋秋今天和大家分享的并不是羊肉煲,而是用萝卜制作而成的辣萝卜,腌制好的辣萝卜酸辣爽脆,用来下饭非常棒,这道菜吃起来非常爽口,趁着现在萝卜便宜,可以多做一点辣萝卜留着慢慢吃。

【辣萝卜】

准备食材:白萝卜1个、盐适量、糯米粉15g、苹果1个、梨1个、大蒜1头、姜少许、辣椒面、小葱。

制作流程:

1、先将白萝卜清洗干净,白萝卜不需要去皮,直接清洗干净就可以了,将白萝卜洗净后,用刀切成均等大小的萝卜块,萝卜块切好后,在萝卜上撒上适量食用盐,然后用手抓拌均匀,这一步要注意,一定要将盐抓拌均匀,让萝卜腌制1个小时以上,这一步是为了将萝卜中的一部分水分腌制出来,这样腌制出的辣萝卜才不会有那种萝卜自带的辣味,吃起来味道才会更好。

2、腌萝卜的时候,我们多煮一些开水,晾凉备用,萝卜腌制好后,用晾凉的凉白开水将萝卜清洗一下,这一步可以洗去多余的盐分,这样腌制出的辣萝卜不会太咸,吃起来咸淡适中,萝卜洗好后大家可以尝一下,洗好的萝卜略带一点咸味就可以了,萝卜块洗好后放入漏筐中,控干萝卜块中的多余水分备用。

3、15g糯米粉倒入盆中,再加入适量清水,将水和糯米粉搅成比较稀的糊状,倒入不粘锅中小火慢煮,煮至黏稠的糊状就可以了,糯米糊煮好后晾凉备用。

4、苹果清洗干净后,用刀切成小块、梨也清洗干净后切成小块、姜也去皮洗净切成小块、蒜去皮洗净,将这几种食材一起放入破壁机中,用破壁机打成泥状倒出备用。

5、小葱去皮洗净后切成长段备用,这里要注意一点,我们所用到的苹果、梨、姜、蒜、小葱,这些配料尽量用凉白开水来清洗,洗后尽量控干水分,因为这些配料里不能有生水和油,不然我们在腌制辣萝卜的时候,就很容易出现腐坏的现象。

6、糯米糊完全晾凉后,将搅碎的姜蒜水果泥倒入糯米糊中拌匀,再加入适量的辣椒面,辣椒面加的多少大家可以根据自己的口味来,喜欢吃辣的朋友们就多加一点,不喜欢吃辣的朋友们可以少加一点,再加入刚刚切好的香葱段和少许盐,用筷子搅拌均匀,我们的腌料部分就准备好了。

7、萝卜块控干水分后放入一个带有盖子的盆中,将我们调好的腌料也倒入盆中,用手将萝卜和腌料翻拌均匀,一定要让每一块萝卜都均匀地粘上腌料,这样才能让萝卜块更好的入味,翻拌均匀后盖好盖子,放在阴凉处,或者是放在冰箱保鲜里,让萝卜块腌制3天左右就可以食用了,不过一般腌制7-10天左右,吃起来味道更佳。

辣萝卜腌制好后,吃起来酸辣爽脆,这样腌制出的辣萝卜中还带着淡淡的果香,懒得做菜的时候可以取一盘辣萝卜来下饭,吃起来爽脆开胃,也可以用它来做配菜,也很不错。

欢迎来到“秋秋食光”,秋秋会在这里和大家分享更多家常美食,和您一起品味“家”的味道。您的“点评和点赞”是对秋秋最大的支持,如果您喜欢秋秋的分享,请把它分享给您的朋友吧,喜欢的朋友请关注“秋秋”哦!

(今完)

版权声明:本站部分内容为综合网络现有资源整理并发布的,如果内容上有侵犯您的权益的时候请联系我并附上相关证明材料,核实后会删除。
温馨提示:鉴于部分资源来自于网络由于处理不细致难免出现广告信息,在遇到广告信息请勿相信一切广告信息,以免造成经济损失,本站所有资料均是免费分享。
部分视频苹果手机或者安卓手机无法在线观看的,凡是遇到视频加载失败的文章建议电脑访问观看,提醒大家手机不是万能的。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

在此浏览器中保留我的姓名、邮箱和网站

评论信息

TOP