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中国人餐桌上少不了的面食,一定是饼,早在宋代用面粉做成的饼都叫饼,而经过烧烤的叫烧饼,外面卖的用炉子烤出来,外皮酥脆,两种口味,各有各的风味。

好多朋友想吃油酥烧饼,今天就给大家分享五香油酥烧饼的做法,少油味香,外酥里软层丰富,简单无难度。喜欢的朋友学会在家试试,好吃又简单,做给家人一起尝尝。

【香酥烧饼】

主要材料:面粉300克,水180毫升,酵母3克,白糖1勺,油酥适量。

【详细做法】

第一步:我们先来准备300克面粉放进盆里,加入3克酵母,一勺白糖增加发酵速度,混合均匀。

第二步:分次倒入180毫升温水,水的温度大约30度左右,边倒边搅拌,搅拌成絮状。

第三步:下手揉成面团,多揉一会,揉到表面光滑即可,盖好发酵至2倍大。

第四步:然后来做油酥,小碗中准备30克面粉,加入2克盐,一小勺五香粉,加入40克热油搅拌开备用。

第五步:面团发酵好后,案板上撒些干面粉,把发酵好的面取出放案板上揉面排出里面的气体,排干净后开始擀面。

第六步:把面擀开,擀成长方形方片,厚度两毫米左右,淋上油酥。

第七步:用刮板刮均匀,油酥多放一些,做出来的层次更多。

第八步:然后从窄的一边卷起来,尽量卷紧一些。

第九步:再平均分成8份,盖上保鲜袋防止风干。

第十步:剂子两头捏合紧,再把两边擀薄,像这样即可,把擀薄的两头折叠起来。

第十一步:再正反面擀成长方形饼胚,用刮板在饼的表面压出纹路。

第十二步:全部做完以后放在平盘里,盖上保鲜袋松弛3~5分钟。

第十三步:电饼铛中火预热刷上油,把饼胚放进锅里,盖上盖子烙锁住水分,上下火烙,一面烙至定型后翻面。

第十四步:另一面烙至变色再次翻面,烙至饼鼓起,两面金黄,就可以出锅了。

五香油酥烧饼就做好了,外皮酥脆,内里柔软多层,还都是小薄层,吃起来又酥又软,三口就吃完了半个,越嚼越香,用发面做的五香饼凉着吃也不硬,喜欢的朋友就赶快试试吧。

小柒说:

1、电饼铛里多放些油,边烙边刷油,这样做出来的饼皮酥,味更香。

2、面粉没有要求很高,普通面粉都可以,烧饼的面稍微和软点,做出来的饼柔软好吃。

今天就分享到这里,欢迎留言评论关注,互相交流,您的支持就是我最大创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧,关注小柒美食坊,每天都会给大家带来不一样的美味!

(今完)

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