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麻婆豆腐,在家做出正宗好味道,麻辣鲜香很下饭

麻婆豆腐是一道家喻户晓的经典川菜,因其麻、辣、鲜、香、烫这五种独特而丰富的口感,俘获了无数人的味蕾,配上一碗大米饭,就着这一口麻辣鲜香烫吃下去,简直让人欲罢不能! 其实不下馆子,在家也能做出正宗好味道,用1勺葱伴侣豆瓣酱来炒出香味,给这道菜增添了一大半的好味道,刚出锅的麻婆豆腐,其豆腐嫩白,青葱翠绿,用勺子舀一口,入口软嫩,沾牙就化,麻辣鲜嫩,简直好吃得飞起! 唯美食与爱不可辜负,喜欢就学做起来吧!

By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】

用料嫩豆腐 300克猪肉馅 100克葱伴侣豆瓣酱 1勺香葱 2根姜 3片蒜 3瓣花椒 适量干辣椒 2-3个生抽 1勺老抽 半勺料酒 1汤匙鸡精 1茶勺花椒粉 适量辣椒粉 适量水淀粉(玉米淀粉、清水) 3汤匙食用油 适量

做法步骤麻婆豆腐,在家做出正宗好味道,麻辣鲜香很下饭

1、首先把一块嫩豆腐,切成小块,放入碗里,用淡盐水浸泡去除豆腥味。

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2、2根香葱洗净,葱白和葱青分开切粒;3瓣大蒜拍扁剁碎;3片生姜切末。

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3、一块五花肉洗净,用刀剁成肉沫。

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4、准备一些花椒和干辣椒,用清水洗净。(增加麻辣口感)

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5、碗里倒入1勺玉米淀粉,再用5勺清水搅和均匀。(水:淀粉1:1)

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6、锅里适量食用油,放入花椒和干辣椒,小火爆香。

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7、倒入葱姜蒜末,翻炒爆香。

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8、倒入肉沫,转中火,翻炒均匀,再沿锅边淋上少许料酒去腥。

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9、加入1勺葱伴侣豆瓣酱,翻炒出红油。

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10、倒入半碗清水,再倒入嫩豆腐,转大火煮。

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11、倒入1勺生抽调味增鲜。

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12、倒入半勺老抽提色。

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13、淋上3勺水淀粉勾芡,增加汤汁稠度。

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14、加入1茶勺鸡粉增鲜,用大火收汁,煮至汤汁浓稠即可。

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15、把麻婆豆腐倒入盘里,撒上适量花椒粉和辣椒粉,再撒上葱花即可。

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16、一出锅,就鲜香四溢,让人胃口大开!

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17、热腾腾的嫩豆腐,入口滑嫩,基本都不用咀嚼,沾牙就化,味道麻辣鲜香,肉粒和豆腐两种不一样的口感,在嘴里碰撞出了美味的火花。

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18、一定要多煮点饭,因为就着米饭吃,真的太香了! 干饭人,喜欢就学做起来吧!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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(今完)

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