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味噌汤在日料中被称为“长寿汤”,那么这个味噌究竟是什么呢?别急今天的这篇文章不但要让大家读懂,还要让你们学会。

日料中最具代表性也是最家常的美食,那么一定是味噌汤了。不仅暖胃、养生,味道也是好得没话说,不管春、夏、秋、冬都能喝!

味增是什么?

味噌汤属于日料,和韩国的大酱汤齐名,相信吃过料理的基本都知道。其实味噌就是大豆和谷物的发酵制品,其中含有盐,也称作发酵大豆酱。味噌(包括酱油)的发源地其实是中国,它的前身就是“东北大酱”,唯一最大的区别:

1、东北大酱:是通过大豆自然发酵而成的,所有的时间比较长,主要是靠微生物、霉菌和枯草杆菌。2、味噌:则是用大豆与大米谷物混合,再用白曲霉制曲发酵而成的,同样是大豆发酵,因为发酵时间和工艺的不同,又分白味增和赤味增,颜色越深味道就越浓郁。白味噌适合煲汤类,赤味噌则比较适合炖肉或是需要加色的美食。

味噌汤怎么做?

这道汤的做法其实非常的简单,前提是细节要做到位,喜欢喝味噌汤的人,喜欢的不得了,不喜欢的人呢,总觉得它的味道怪怪的,味噌汤讲究的是清清爽爽,所以食材选用很简单,但是营养价值可是一点都不的。

1、这个时候你们看到的这个叫做木鱼花、也叫柴鱼、也叫鲣鱼,平时你们经常吃的章鱼小丸子,上面这一层薄薄的东西就是它,这种鱼因为烘烤晒干以后切出来,非常的像柴火的颜色,如果没有触碰到水,它的口感通常是非常的硬、非常的柴,所以被我们国内称之为'柴鱼",虽然口感差了一点,但是营养价值真的很高。

2、很多人都味噌汤为什么做出来感觉总是怪怪的,不一样,但是因为正确的做法,味噌下不能直接丢到汤里面,先留一个悬念,我们讲下一步正宗的味噌汤是需要用到昆布,那么昆布,其实是海带里面的一种,那么没有昆布怎么办呢?我们就可以改用裙带菜、海带等等,裙带菜的口感也是一样的。

3、接着这个时候燃气灶开大火,往锅里面倒入清水,味噌汤的第一步是需要调一个简单的高汤,取出适量的柴鱼,放到锅内,具体加多少柴鱼就看你平时多么喜欢吃,但我平时比较喜欢吃,所以这个柴鱼啊,我下的就比较多。

4、接着这个步骤大家要特别注意了,很多人这一步就搞错了,当锅内的水一沸腾,立马把火关掉,差不多焖十分钟左右,这个时候你就会看到它的汤汁比较偏黄色。

5、一定要用这个汤水去化味噌酱,这样煮出来味噌汤非常的浓郁,非常的鲜美好喝,不知道看到这个步骤你是不是经常也做错了呢?

6、那么这个时候将残余的汤水倒入到另一个锅里面,如果喜欢豆腐的口感老一点,就和我一样先放,喜欢嫩一点最后放。锅内的汤水一沸腾,就可以把裙带菜下下去,沿着锅的边缘将我们刚刚调好的味噌汤倒进去,这个时候就不需要盖盖子,稍微给它煮2-3分钟,沸腾以后就可以关火了出锅了。

好了,这个时候的汤汁汤色不知道你们觉得怎么样呢?看到这里是不是有人会说,鸡精也没放,味精也没放盐吧,也不用放吗?恭喜你答对了,它这个味噌汤就是这么豪横呢。

为什么他可以不用加别的调味料呢?因为它的味噌酱汤喝的就是一个“鲜”,它本身就带有咸味了。最后这个味噌酱应该加多少比例会比较合适呢?每个人的口感都比较精准,所以你多尝试一两次就知道了。

好了,今天味噌汤就和大家分享得差不多了,我觉得这种东西呢,好多东西大家都应该分享,对不对?如果觉得今天这个视频文章对你有点小小的帮助,关注我不迷路。

(今完)

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