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墨鱼大烤是由墨鱼、猪腿肉为主要食材做成的一道菜品,是一道传统的地方名菜,属于上海菜。此菜呈玫瑰色,肥而不腻,肉味鲜香。

By 爱美食的拉拉

用料墨鱼(乌贼) 1只五花肉 500克老姜 5片桂皮 一片香叶 5片料酒 20克老抽 10克蚝油 10克冰糖 30克八角 2个小葱 30克草果 1个水 1000克淀粉 20克

做法步骤

1、大墨鱼一整只,最好选肉肥厚一些的

2、去除内脏、口器、眼等,冲洗干净

3、焯水,去掉浮沫

4、五花肉洗净切块

5、五花肉入锅,加水淹没墨鱼和肉块

6、放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶,倒入料酒

7、加入冰糖、生抽、蚝油,大火煮沸后转中小火炖煮1小时

8、1小时后将墨鱼翻面,肉也跟着翻动,再转小火炖半小时

9、淀粉中加60克水,制成水淀粉

10、将水淀粉倒入锅中搅拌

11、最后大火收汁就完成了,稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋,所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋

12、装盘上桌,肥厚多汁的墨鱼肉很有嚼劲,吃起来是鲜甜口味的,炖煮了一个多小时的五花肉也酥软弹牙,肥而不腻

13、墨鱼圈近景图来一张

14、快过年了,这道简单易做的海派特色菜能为你加分不少哦

小贴士

将剥了壳的白煮蛋放进去烧也很好吃的

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(今完)

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