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颜值控喜欢的反转香橙戚风蛋糕

反转戚风香橙蛋糕(6寸模具)

材料:橙子2个,鸡蛋4个,糖35克(仅蛋糕体),玉米油35克,低筋面粉70克

作法:

1.煮橙子:橙子洗净切薄片,4-5片,加入水、糖煮2-3分钟,捞起,用厨房吸干水份备用;橙子片切好,摆入在模具的底部;

2.取1个橙子的皮屑,橙子汁38克(我用的是美玫低筋粉,吸水性强,所以在做蛋黄糊的时候太稠,又视情况加入了一些煮橙子的糖水),加入玉米油,一起混合均匀;

3.加入过筛的低粉,Z字拌匀。鸡蛋分离,蛋黄中入到面糊中,切拌均匀;

4.蛋白分三次加糖打发到提起小尖角状态,取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀。拌好的蛋黄糊再倒入蛋白霜,翻拌均匀;

5.蛋糕糊倒入模具,轻震出气泡,放入预热好的烤箱,150度烤40分钟;

6.出炉后的蛋糕轻震出热气,不要倒扣,放在晾网上完全晾凉即可脱模。与平时做戚风不同,不要倒扣晾凉,不然橙子的重量可能会让蛋糕局部凹陷。

颜值控喜欢的反转香橙戚风蛋糕

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(今完)

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