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工作辛苦,吃顿好饭

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转眼已经走进4月,春暖花开的季节真的来到了,和煦的阳光照耀着满目春色,心情也不自觉地跟着轻快明亮了起来,就连胃口都迫不及待地想要摆脱冬日的厚重,尝一口春天的轻盈,属于沙拉的季节,来了。

简单准备些蔬菜、水果,再添上点儿可以轻烹饪的肉类、主食,营养均衡又健康。今天食尚君就推荐几道简单易做、搭配丰富的沙拉,不妨试试看。

三文鱼酪梨田园沙拉

15min 意式清新巴萨米克醋汁

食材

三文鱼70g,柠檬汁15ml,酪梨(牛油果)1小颗,小黄瓜1根,洋葱20g,盐、白胡椒粉适量。

嫩莴苣10g,卷须生菜10g,红卷须生菜10g,罗曼生菜10g。

酱汁

巴萨米克醋浓缩汁 适量

准备工作

三文鱼、酪梨、小黄瓜切成小丁,洋葱,切碎。

所有叶菜撕成适当大小,泡水备用。

做法

将三文鱼小丁、酪梨小丁、小黄瓜丁、洋葱碎充分混合,用柠檬汁、盐和白胡椒粉调味后,放入冰箱冷藏片刻,做成三文鱼塔塔。

将三文鱼塔塔整形成正方体,附上叶菜,淋上巴萨米克醋浓缩汁即可。

酪梨,其实就是牛油果。为什么叫牛油果呢?因为成熟后的酪梨,果肉像牛油一样绵软细密,吃起来也很润滑,在墨西哥有森林奶油之称,口感接近于奶酪,所以得名。

酪梨特别受料理师们的青睐,与三文鱼可算是超级搭档,酪梨的清新香甜可以消解三文鱼的肥腻,一起嚼咽,层次丰富,美味非常!

烤鸡胸肉附脆绿沙拉

30min 意式葱蒜香汁

食材

带皮鸡腿肉120g,白酒30ml,无盐奶油20ml,综合脆绿沙拉菜120g,盐、白胡椒粉适量

酱汁

意大利甜醋30ml,橄榄油80ml,洋葱碎20g,大蒜碎10g,盐、白胡椒粉适量

准备

将带皮鸡腿肉用白酒、盐及白胡椒粉腌渍20分钟。

做法

将腌渍好的鸡腿肉按照先煎皮后煎肉的顺序,以无盐奶油煎上色,然后放入180℃烤箱,烤熟后切块备用。

将20ml意大利甜醋、橄榄油、洋葱碎和大蒜碎一起放入锅中,用小火浓缩至浓稠,再以盐和白胡椒粉调味,制成酱汁。

将综合脆绿沙拉菜拌入剩余意大利甜醋调味。

将拌好的沙拉菜铺入盘中,再铺上鸡腿肉块,最后淋上酱汁即可。

无论是明星、网红,还是健身达人、减脂小白,大家的食谱里一定都少不了一块鸡肉。高蛋白低脂肪,营养丰富且饱腹感很强又美味,觉得奶油热量高的同学可以换成橄榄油,风味虽然会稍有逊色,但整体味道还是很可。

尼斯沙拉

15min 意式酒味油醋汁

食材

番茄1个,小黄瓜1个,青椒30g,鸡蛋1颗,鲔鱼酱100g,黑橄榄3颗,洋葱20g,马铃薯40g,黑胡椒粉适量

酱汁

柠檬汁15ml,红酒醋15ml,橄榄油15ml,盐和黑胡椒粉适量

准备工作

将柠檬汁、红酒醋、盐和黑胡椒粉混合调匀,再分次缓慢加入橄榄油,混合均匀即成油醋汁。

将番茄切角,小黄瓜洗净切片,蛋煮熟切角,马铃薯煮熟切角,青椒去籽切圈,洋葱切圈。

做法

将所有食材淋上油醋汁,混合均匀后装盘。

撒上黑橄榄、鲔鱼酱,最后撒上少许黑胡椒粉即可。

菜根沙拉

15min 意式白酒醋汁

食材

胡萝卜半根,土豆半个,紫薯半个,洋葱1/4个,四季豆5个,香菜少许

酱汁

白酒醋少许

准备

将土豆、紫薯、胡萝卜切成5厘米左右的整齐长条,洋葱切丝。

做法

锅中烧水,将胡萝卜、紫薯、土豆、四季豆烫熟,捞出,放入冷水中降温后沥干。

锅中热油,下入蔬菜条轻煎片刻,淋入白酒醋调味。

将蔬菜条装盘,用香菜点缀即可。

所谓菜根,是对沙拉中根茎类食材的泛称。因沙拉中高碳水食材较多,口感清淡,所以在烹制时也可将白酒醋替换成红咖喱酱,用香辣提升口味。也可以用黑醋糖汁来代替白酒醋,黑醋与糖的比例以3:1为宜,酸甜偏酸,更能刺激味蕾。

西西里海鲜沙拉

15min 意式酸豆油醋汁

食材

白虾100g,新鲜干贝100g,淡菜50g,鱿鱼圈50g,白酒25ml,橄榄油、综合生菜、柠檬皮丝适量

酱汁

柠檬汁25ml,酸豆15g,去籽黑橄榄30g,番茄50g,橄榄油、盐、细砂糖适量

准备工作

将番茄切成丁,与酸豆、去籽黑橄榄一起,用柠檬汁、橄榄油、盐、细砂糖混合搅拌均匀,做成酱汁。

将白虾挑除肠泥、去壳留尾。

做法

锅内加适量清水煮沸,加入白酒,放入所有海鲜汆烫至熟,捞出,然后迅速放入冷水中漂凉。

将所有海鲜放入盘中,淋入调好的酱汁混拌均匀,最后以综合生菜和柠檬皮丝装饰即可。

酸豆是意大利料理中一种十分独特的食材,尤其在南义和西西里岛。这道西西里海鲜沙拉,酸豆的加入让本就鲜美的白虾干贝和鱿鱼呈现出了更丰富的海洋味道,闭上眼尝一口,仿佛灵魂都瞬移到大西洋。

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部分图转侵删

(今完)

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