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冒菜是四川的一种特色小吃。「冒」是灵魂所在,这个动词是四川方言对一种烹饪技法的描述,就是将切好的肉或者菜放入滚烫的汤锅中汆熟,捞出来就能吃,这就是「冒」。

冒菜其实算是一种非常自由的菜,随心选择,爱吃什么就选什么,人多人少也完全不受限,冒菜也是一个人的火锅。现在不方便去成都寻找地道的冒菜小馆,不妨和黄小厨一起在家做一份家庭版冒菜,也非常解馋哦~

在家做冒菜其实很简单,不用繁琐的加工步骤,只需要准备个香辣开胃的汤底,把喜欢的蔬菜、肉类、海鲜全部洗干净,再在汤底里一一烫熟就好了,再配上一碗白米饭,色香味俱全,超过瘾~

食 材

大虾 / 毛肚 / 牛百叶

嫩牛肉 / 蟹棒 / 茼蒿 / 金针菇

大葱 / 小葱花 / 姜

蒜 / 干辣椒 / 小米辣 / 白芝麻

步 骤

1

锅中倒油加热,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒,煸香香料,再放入火锅底料,翻炒均匀;

2

加适量的水,煮开,然后捞出香料,依次烫熟捞出各种冒菜食材;

3

烫好的食材装盘,最后再加点小米辣、芝麻和葱花,淋上汤底,香辣开胃的冒菜就做好啦~

喜欢什么就「冒」什么

一起好好吃饭吧~

大家喜欢哪些川味特色美食呢?

留言和大家分享吧~

(今完)

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