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有的时候一道普通菜肴花点心思,变化一下形式,就会带来意想不到的效果。 就像这道爱心酱香蒸肉末,将肉末借助模具做成爱心形状,中间还夹了一层用黄豆酱拌过的青豆,这就让普普通通的蒸肉末有了不一样的口感。

By 九九味

用料肉末 200克青豆 50克红辣椒 少许盐 少许香葱 2根姜 适量白胡椒粉 少许玉米淀粉 1茶勺木薯淀粉 少许葱伴侣辣味黄豆酱 少许葱伴侣原为黄豆酱 半茶勺

做法步骤

1、准备200克肉末放入适量葱花、姜末以及1/4茶勺的盐和白胡椒粉、1茶勺玉米淀粉,顺着一个方向搅打上劲;

2、将青豆、红辣椒洗净沥干水分,红辣椒切成小丁备用;

3、将青豆放入碗中,放入1/4茶勺的葱伴侣辣味黄豆酱、半茶勺葱伴侣原味黄豆酱拌匀;

4、准备一个心形的餐盘和模具;

5、在模具的底部铺上一层肉末,接着再铺上一层拌过酱的青豆;

6、最后再铺上一层肉末,也就是说上下两层是肉末,中间一层是青豆;

7、将红辣椒丁撒再肉末上面,放入蒸箱大火蒸25分钟左右,因为肉末铺的比较厚,所以一定要蒸透;

8、因为青豆裹着黄豆酱,所以蒸好后会有酱色的汤汁出来;

9、将盘中的汤汁小心倒入锅中,准备一小碟木薯淀粉,小火将酱汁烧热后淋入木薯水淀粉,不停的搅拌至汤汁浓稠;

10、将浓稠的汤汁淋在肉末上面,最后切些细葱丝装饰一下即可。

小贴士

1、青豆不需要另外加盐,裹上葱伴侣黄豆酱就非常入味,一定要加些辣味黄豆酱,很提味; 2、最后熬汤汁加的水淀粉一定要用木薯淀粉,淋上去非常透亮,有光泽。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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(今完)

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