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烧瓦是一项十分考验耐性的工作。烤瓦片饼干,也一样! 因为拌出一小盘面糊就能烤一大盘瓦片饼干,而每一盘瓦片饼干,因为不同烤箱的火候关系,还有压成的瓦片大小厚薄不会完全一致,同时烤制的时间又很短,所以稍不注意就会有容易烤糊的,真是要眼明手快。古代瓦匠们的营生不易,这下可真是实实在在体验到了!为了保护孩子的求知(吃)欲,当父母的容易吗?! 杏仁瓦片做法简单,不少人都推崇制作,但不藏私和别的不一样,我们还有更好吃的小诀窍!看看维维老师给出的不藏私杏仁瓦片教学视频,揭开谜底!

By 不藏私面包匠人 【豆果美食官方认证达人】

用料新鲜蛋白 111克细砂糖 111克低筋面粉 55克薄杏仁片 166克无盐黄油 55克

做法步骤

1、低筋面粉事先过筛。 准备工具:打蛋器、橡皮刮刀、 一个钢盆

2、把黄油隔水加热至融化,黄油无需太热,只需要融化就可以,不然等一下蛋白会变熟。

3、准备好所有材料。

4、先放蛋白,再放细砂糖,然后稍微搅拌,让蛋白和细砂糖稍微融合。

5、蛋白和细砂糖搅得均匀后,加入过筛好的低粉,可以反手搅到低粉没有结粒即可。 ps:反手搅拌更方便。

6、加入黄油,继续搅拌到均匀。

7、下杏仁片,用刮刀拌匀即可。 ps:不要用打蛋器进行搅拌因为会把杏仁片弄碎。

8、维维老师小秘诀:封上保鲜膜在冰箱冷藏一天! 让黄油和蛋白的香气整个融合到杏仁片里面,一天后杏仁片呈比较透的状态,表明杏仁片有吃进黄油和蛋白的香气。因为黄油经过冷藏会有凝结的作用,所以整个面团会呈现比较浓稠的状态。

9、分团:12克一团,整齐地铺在烤盘上。

10、拿叉子沾水,把面团压平,每片直径大约6-7cm长。

11、烤箱预热,上火160℃,下火150℃。预热完毕后进行烘烤时间15-18分钟。 ps:烘烤的时候要注意,要把烤好的先拿出来,不然会太焦。

12、 想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请关注不藏私面包匠人。

小贴士

1、配方能做多少个杏仁瓦片? 此配方份量适用12克一片,可制作约40片。 2、食材选择有什么注意? 杏仁片一定要选薄的。

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(今完)

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