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本期导语:朋友来家做客,30元做了一锅菜,荤素搭配,4个人拍拍肚子吃到撑。

烩菜,我们餐桌上最为常见的一种家常菜,因其制作简单,食材丰富,汤鲜味厚而深受人们的喜爱。这不,朋友来家做客,天热也不想下楼觅食,小编看冰箱还有存货,就直接以大半斤五花肉做主食材,土豆块儿,粉条,茄子块儿等众多食材,做了一锅热气腾腾的五花肉烩菜,做出来的烩菜汁浓色鲜,味厚不腻,随后配上家软虚的花卷,一锅吃完后4个人有点撑,感觉比外面饭店还香还饱,带上五花肉成本一锅下来也就30元,朋友拍拍肚子说下次不敢来了,真的吃太多了。

确实夏天不知道吃什么的时候,感觉还是做一锅烩菜来得实在,吃烩菜的好处多,首先菜品就很丰富,总能够做到众口合一,能吃到五花肉的醇厚浓香,茄子的软香饱满,豆腐的鲜嫩口感,冬瓜的软糯清香,还有粉条的爽滑顺口,除此之外还可以另加些你喜欢的食材进去,烩菜本来就有彰显海纳百味的气魄,怎么着都能在烩菜里找到你爱吃的菜。其次,能吃饱,烩菜从来都不是一个人的简餐,它各种食材随意汇聚,一种菜品稍微加上一些,就成了热气腾腾的一大锅,并且吃了一碗,再添上一碗,是饱腹的最佳家常美食。最后,烩菜配米饭吃馒头搭油条都可以,每一种都能吃出不同风味,且因为烩菜汤汁鲜浓异香,不用勾芡就已经熬成了半固体状,舀来汤汁浇在米饭上,米香混着汤汁的香味一股脑塞进嘴里,太过美味,配馒头油条可以直接蘸些汤汁吃,吸收了些酱汁之美,吃的回味悠长。

烩菜味道家常又引人垂涎,但它只是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称,做法和名字也因地域不同而一样,像河南烩菜,东北乱炖,山西烩菜,博山烩菜,河北熬菜等都名声在外。各地烹饪方式虽有所差异,但我觉得看似简单的烩菜,但要真正做好吃也不是那么容易,因水添多了烩菜清汤沥水不入味儿,水加少了容易糊锅,香料浓了口感不好,下料轻了烩菜不入味,并且火候也要掌握得当,先是肉烂后和汤菜合体才能熬成地道的烩菜,这样做出来的烩菜醇厚质朴,却比起其他诸般细作细料来显得莽荡气,味道也浑厚鲜香,在夏天这样大口吃起来也是无比的惬意舒服,所以说这样便宜又划算,味道醇厚,汤汁又鲜美的五花肉烩菜可得来一锅了。

五花肉烩菜制作方法

【食材】:五花肉350克,冬瓜100克,茄子100克,土豆100克,粉条100克,豆腐50克。

【香料】:干辣椒10克,八角2个,桂皮1片,香葱2根,老姜1块,大蒜4瓣。

【用料】:白糖10克,啤酒1瓶,豆瓣酱20克,老抽15克,盐适量,油适量。

第一步,五花肉洗净切成3厘米的块,冬瓜,土豆洗净去皮和茄子一同切成块,粉条温水泡软捞出沥干,豆腐切块,葱段切末,大蒜切片,老姜切片,干辣椒去籽切小段。

第二步,开大火烧热油锅,倒入油,放入五花肉块用小火翻炒变色,炒出肉块油脂后下入大蒜片,姜片,八角,桂皮和一部分葱末,一起翻炒5分钟出香味。

第三步,加入老抽,白糖把肉块炒上色,打开啤酒倒入锅中没过肉块2到3厘米,改大火烧开。

第四步,锅中烧开后,盖上锅盖转小火慢炖1个小时,炖到肉块变熟变软,再用大火收下汤汁,关火盛出肉块备用。

第五步,锅里添加少许油,用小火烧热,加入葱末和豆瓣酱翻炒出香味,倒入冬瓜,茄子和土豆翻炒上色。

第六步,加入没过食材的热水大火烧开,倒入肉块和豆腐搅拌,改小火继续炖上40分钟。

第七步,最后加入粉条,适量盐来调味,继续炖上8到10分钟至粉条变熟,关火起锅,装入盘子里撒上葱末即可。

叨叨一下:

1,五花肉先炖到软烂出味,再和所有食材一起炖,食材更容易入味。

2,冬瓜,茄子,土豆最好切大块,避免长时间受热后在锅里炖化。

3,五花肉切块后,下锅一定要炒出多余油脂,使这道烩菜的味道更香浓。

4,食材也可以换成个人喜欢的菜来搭配,比如海带,丸子,豆腐泡等等。

我是与食为伴,很开心和大家一起享三餐,度四季,品五味,每道菜都会用心分享,每一次创作都会用心阐述,欢迎大家收藏和转发,评论区探讨留言,多多指正,感谢阅读,祝大家生活愉快,喜欢就动动小手点赞关注吧,感谢大家!

(今完)

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