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可可爱爱,可爱值爆表~

烘焙制作丨仿真蘑菇慕斯,夏日的宠儿

● 你的可爱治愈了一切不可爱

●今日教程,希望你全盘接收!

● 仿真小蘑菇慕斯~

配方

烘焙制作丨仿真蘑菇慕斯,夏日的宠儿

宁波欧米奇

【达克瓦兹蛋糕胚】

蛋白

60g

低筋粉

40g

30g

糖粉

40g

【草莓库里】

草莓果茸

70g

吉利丁

2g

17g

水果丁

适量

【凤梨慕斯】

凤梨果茸

188g

吉利丁

5g

蛋黄

30g

奶油

131g

26g

【喷砂】

120g

炼乳

2罐

糖浆

350g

吉利丁

40g

400g

白巧克力

460g

制作过程

烘焙制作丨仿真蘑菇慕斯,夏日的宠儿

1.低粉,糖粉过筛混合

烘焙制作丨仿真蘑菇慕斯,夏日的宠儿

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2.蛋白加适量柠檬汁,分三次加入细砂糖打至中性发泡

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3.将面粉分次加入蛋白中

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4.倒入烤盘中抹平,表面撒糖粉烘烤,上下火180℃,时间15~18分钟

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5.草莓果茸和糖放锅里加热至糖化

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6.加入泡软的吉利丁离火加入水果丁,倒入模具冷冻冻硬,蛋黄和糖打发白

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7.凤梨果茸加热冲入蛋黄中搅匀后回锅煮至83°C

挤入模具中放入夹心冷冻冻硬脱模

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8.白巧克力隔热水化开

水糖将细砂糖煮至103°C

加入炼乳和吉利丁搅匀

冲入白巧克力中搅匀

贴面冷藏使用时隔热水化开

淋面装饰

可可爱爱,可爱值爆表~

你学会了吗

烘焙制作丨仿真蘑菇慕斯,夏日的宠儿

(今完)

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