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牛肉的做法多种多样,可以炒着吃,也可以炖着吃。平日里普通百姓桌上最常见的估计就是红烧或者清炖了。

前几天去回民街,买回来一块牛肉,正好新年了,再见与众不同的2020,开了一瓶红酒,搭配牛肉也做了一回新潮吃法,味道比想象中要好很多,它的名字叫做红酒炖牛肉,有点偏西式的感觉,但是做法完全是中式的。

红酒炖牛肉汤汁浓郁,肉十分软嫩,咬一口下去,除了肉香,还有红酒的回味,与众不同的口感,但是一点也不难吃。

制作这道偏西式的料理需要的食材有土豆,蟹味菇,西红柿,胡萝卜,我看网上很多也是加了洋葱,家里没有就没有添加,准备好的西芹也忘记添加了,牛腩肉一块。

把牛肉切成大块,不用放油,把牛肉直接放在平底锅中煎一会儿。

煎至两面变色,把牛肉的水分都锁在肉里面,就可以了,不需要完全煎熟。这是我喜欢烹饪牛肉的方式,如果您觉得接受不了,可以把买回来的牛肉用清水泡出血水之后,用清水凉水下锅,把肉的血沫去掉。

铸铁锅中加入适量的葱姜,八角桂皮,炒香出味。

把煎过的牛肉块放入锅中,来回煸炒一会儿。

加入适量的红酒,一斤牛腩我加了大约600毫升,不需要再添加额外的清水。如果您觉得红酒贵心疼或者不喜欢浓郁,可以一半一半。

把之前准备好的蔬菜放进去,加入适量的食盐和黑胡椒,开锅之后,文火炖2个小时就可以了。食物本身就带有甜味,就没有额外再添加糖。

时间到了之后,可以关火稍微焖上半个小时再装盘,那样味道会更加浓郁。其实日常生活中烹调做法,热的食物味道并没有得到升华,做好菜之后放在锅里稍微晾一会儿,会更加入味。

如果您对这道料理有更好的意见和建议,可以在评论区与我们互动留言,最后,非常感谢大家的支持与喜欢!

(今完)

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