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川版萝卜烧牛肉,香辣肉软入口浓郁,收藏了吧

川版萝卜烧牛肉,香辣肉软入口浓郁,收藏了吧

四川菜的配料是多而讲究的,而且香料和配料的入锅时间比较讲究,否则味道不到位,所以,川菜的过程比其他菜系繁复些,当然味道更浓烈,这一道川味版萝卜烧牛肉,浓香四溢,入口浓郁,牛肉嫩滑香辣,值得你尝试。

川味版萝卜烧牛肉

原材料:肩甲牛肉500克/白萝卜1只/红泡椒3~5只/生姜1块/啤酒500ML

香料:八角2颗/香叶3片/桂皮2块/橘子皮2块/葱/香菜

调料:料酒、花生油、葱油,豆瓣酱、蚝油、食用盐、胡椒粉、白糖、水淀粉适量

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1、肩甲牛肉切成小块备用

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2、牛肉入盆中加入清水浸泡40分钟后沥干

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3、白萝卜切成2厘米左右的小正方形。红泡椒切成小粒,生姜切片备用

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5、清水入锅,将牛肉冷水下锅,放入适量的料酒,大火烧开,撇去浮沫。然后将焯好水的牛肉倒出。

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6、热锅入油,中火烧至5成热将配好的香料下锅。再加入焯好水的牛肉开小火翻炒3分钟。

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7、3分钟之后加入切好的泡椒和生姜片,继续翻炒1分钟把泡椒和生姜爆香

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8、加入适量豆瓣酱,料酒,再加入适量蚝油。然后开中火将豆瓣酱炒香炒出红油

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9、加入切好的白萝卜,开中火翻炒1分钟

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10、将白萝卜炒至上色之后加入适量的清水,然后加入啤酒1瓶(500毫升),开大火把汤汁烧开起锅倒入砂锅盖好。

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11、大火把汤汁烧开,烧开之后转小火再盖上锅盖焖50分钟

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12、50分钟之后加入适量食用盐胡椒粉白糖搅拌均匀,再加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡

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13、芡汁收浓之后再加入适量葱油,起锅之前再加入适量的葱段和香菜即可上菜

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萝卜烧牛肉成品

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(今完)

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