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我们的饮食文化深不可测,我们的地域广袤,各地都有着自己的风土人情,饮食上也有着差异。这些差异聚集起来,又是无限的包容,足见我们几十个民族的爱。美食不仅对食材有要求,重点还有调料。现在各国之间的来往增多,调料上也有了更多的选择,比如咖喱,它是风味独特的调料。

一道冬季硬菜,咖喱风味独特,搭配牛腩太下饭了

咖喱是由香料调配而成的酱料,常见于东南亚菜,比如泰国,很多食物中都添加了咖喱。它的吃法也多样,比如配肉,配饭等,煮出来是姜黄色,通常不用和其他调料搭配,就已经足够入味了。咖喱最经典的吃法还是搭配牛肉,再配上土豆,简直完美。

一道冬季硬菜,咖喱风味独特,搭配牛腩太下饭了

寒冷的冬日,就这么一道硬菜端上桌,一顿饭就搞定了。将煮出来的咖喱汤汁浇在米饭上,简单拌一拌就超级下饭。裹上咖喱汁的食材,吃起来也更加鲜美,牛腩软而不烂,土豆糯而不粉,实在太上头了。

菜品:咖喱土豆炖牛腩

配料:咖喱粉,大红椒,牛腩,生姜,食盐,花雕酒,葱花,土豆,洋葱,大蒜,温开水,花椒,黑胡椒粉等

烹饪步骤:

1、这里准备的是牛腩,直接剁成块,然后清洗干净备用。切好的牛腩块还需要腌制一下,倒入适量的花雕酒,不仅去腥还非常的提香。

一道冬季硬菜,咖喱风味独特,搭配牛腩太下饭了

2、利用牛腩腌制的时间,再将配菜都处理好。土豆洗干净后去皮,直接切成小块。红辣椒洗好切成块,只要半个洋葱就可以了,洗一下切成块,蒜瓣洗好切成片,姜片准备一点。

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3、热锅中放油,油量不用多,和平时炒菜差不多就行。放入花椒,姜和蒜片,调成小火来炸,直接将配菜的香味炸出来。

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4、将腌制好的牛腩块倒进锅里,快速地煸炒,大概炒3分钟左右,将牛腩炒变色。

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5、牛腩可以煎一下,这样口感更好,肉质也是更加的紧实。倒入适量的温水,水量多少自己决定,要是喜欢拌饭,就多加一点水。水加好以后改成中火,需要焖煮半个小时左右。

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6、等到牛腩焖煮软烂以后,放入切好的土豆块,洋葱块,再转成大火煮,大概需要煮10分钟左右。

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7、等到锅里的菜都煮断生之后,用温水将咖喱调好,然后再淋入锅中。

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8、简单的炒匀,还需要继续的煮,大概煮10分钟左右。

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9、最后是放入红辣椒块,因为辣椒比较好熟。还是继续煮5分钟左右,辣椒也煮断生了。

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10、最后可以撒少许的盐和胡椒粉,简单地炒匀。出锅后可以撒一点葱花,好吃又好吃。

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烹饪贴士:

1、食材添加的顺序要搞清楚,因为牛腩比较难熟,需要先煮一会,之后再放入其他食材。比如彩椒很容易熟,最后再放进去煮。

2、咖喱的味道本来就够了,要是不放盐也可以,但是不能多放,不然太咸反而不好吃。

(今完)

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