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酒友们有没有遇见过这种情况,就是相同的酒,不同时间段买,批次会相同,但是酒的口感会有略差之感。都以为是换了酒质,但事实并不是这样的。茅台酒也会出现这种问题,主要是由于以下几种原因造成的这种细微差异:

酿造过程所产生的差异:

茅台酒的酿造传统工艺是12987,在酿造过程中酒的发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌均匀度、烤酒的温度、时间等息息相关相关。俗话说,失之毫厘差之千里,茅台也不能保证每一次的原材料和人工操作都100%相同,所以酒的口感也不会100%相同。

调酒师所产生的差异:

茅台酒在出厂之前,是需要专门的调酒师傅进行勾调的,只有进行勾调包装以后,才叫飞天茅台酒。虽然每一批茅台酒灌装前都会由调酒师进行统一风味的勾调,减少酿造环节引起的口感差别。但是茅台酒厂那么大,每一个调酒师都有自己的风格,不同调酒师口感不同,即使是同一位调酒师,味觉也无法灵敏到每次都一致,只能尽量贴近标准,细微上还是有一点不同的。

存放不当所产生的差异:

很多人买了茅台酒不喝,喜欢收藏,而 茅台酒的香气成分多达一千多种,随着时间和温度的变化,本身的味道是会发生变化的。而且每个人的存放方式不一样,受光照、通风、挥发的影响,时间长了,口感差别就会越来越大。

另外,人的身体状况、情绪以及辅助菜肴对品酒效果的影响也是很大的。当我们品酒的时候需要配一瓶矿泉水?就是用矿泉水漱口保持味觉系统的敏感,这样才可以不断体会到酱酒“从辣到甜”“越喝越顺”等的变化,感受酱酒幽雅、细腻、口感饱满、诸味协调的美妙。如果不是品酒是喝酒,那就不用,反正喝到最后都是麻的。我是茅乡匠人,关注我,带给你更多酒资讯。

(今完)

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