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驴打滚是老北京最传统的小吃之一,是很多游客去北京首选的甜点小吃,集香、软、糯、甜于一身,而且由黄、白、红三色相间,层次分明,甚至好看,做好后的驴打滚需要在表面撒上一层黄豆粉,犹如老北京城郊外的野驴撒欢打滚后扬起的阵阵黄土,因此这款甜品小吃被形象地称为“驴打滚”。

记得小时候郑州的大街上总有商贩推着手推车叫卖驴打滚,绵软香甜,一直以为是一道制作复杂的小吃,其实老北京的“驴打滚”,制作过程是特别的简单的,材料齐全的话,火都不用开,在家轻松做出来,做好后的驴打滚香糯Q弹,老人孩子都爱吃,尤其是受到牙口不好的老人喜欢,做法分享给大家,收藏挺有用。

驴打滚

所需食材:糯米粉半碗、红豆沙适量、黄豆1小碗、糖1勺。

第一步:糯米粉中加入适量的清水,清水要少量多次地加入,用筷子将糯米粉搅拌成絮状,揉成团。

第二步:将糯米粉团平铺在盘中,蒸锅中加入适量的清水,放入蒸锅中隔水蒸20分钟,尽量选择大一些的盘子,糯米粉团可以铺得薄一些,比较容易熟。

第三步:炒锅中无水无油加入1小碗黄豆,小火不断的翻炒,炒至有豆香味即可出锅晾凉。家里有黄豆粉就不用炒了,完全可以做到不开火。

第四步:将晾凉的炒黄豆加入破壁机中,按果汁键,将黄豆打成末,用滤网筛一筛,使黄豆粉更细腻。

第五步:待蒸好的糯米粉团晾凉,在案板上撒上黄豆粉,用擀面杖将糯米粉团擀成5毫米左右的面皮。

第六步:在擀好的面皮上平铺上一层薄薄的红豆沙,豆沙不要铺太厚,在卷好后不容易露馅。

第七步:将处理好的面皮卷起来,要卷得紧实一些,卷好后切成大小合适的块,撒上黄豆粉即可,一盘香软糯Q弹的驴打滚就做好了。

——老井说——

1、在和糯米粉时,里面不用加糖,因为豆沙馅是比较甜的,不加糖甜度适中,也可以根据自己的口味适量的加入一些糖,来增加甜度。

2、黄豆粉家里有的话,就直接加入无水无油的炒锅中,小火不断翻炒,炒制有豆香味即可,可以省略将黄豆打成末的步骤。

3、将糯米粉团擀成面皮时,大概5毫米厚就可以了,不需要很薄,若面皮很薄的话,做出来的驴打滚层次不分明,影响美观。

4、切驴打滚时,可以将刀上蘸水,这样好切不粘刀。#8月吃什么#

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

(今完)

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