• 0点赞

  • 0收藏

首页 > 菜谱 > 正文

现在生活条件都好了,大鱼大肉不间断地吃,口福是饱了肉也是真长了胃也是真腻了,一系列因为肥胖而引起的大毛病、小毛病也接踵而来

想要身体好,管住嘴很必要,顺应时节、多吃些时令鲜也很重要。春天正是各种“野味儿”的鲜嫩季,也该换换口味、缓解缓解油腻了。这6种常见的野菜,比青菜都好吃,遍地都是不要钱,清香解腻还养人,遇见别过错,照着吃准没错

第一种:蒲公英

春天天气干燥易上火,不少中医都建议多喝点蒲公英茶水降降火。其实不光蒲公英花,整株蒲公英都很好的药用价值,也是药膳一体的优秀食材

推荐做法:【凉拌蒲公英】

1.这是在路边采回来的蒲公英,把它择洗干净,开水下锅汆煮一下去除土腥味,加入少许植物油防止变色,大约煮30秒钟就能倒出来了,并快速过凉以免发黄。

2.蒲公英沥干水分以后切成小段放入盘中,再拍点蒜末放进去,加入食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。然后把拌好的蒲公英装在小碗中,倒扣在盘子里备用。

3.第一次调的味只是增加个底味,还需要调个料汁再补一次味。多准备点蒜末、青红椒粒放入碗中,加入少许盐、鸡粉、多倒点香油,用温开水稀释一下搅拌均匀,然后往蒲公英上一浇,美味即成。

第二种:地皮菜

底皮菜又叫地衣、地木耳,一般生长在阴暗潮湿的地方,和木耳的生长习性非常相似,但无论是蛋白质、还是钙、铁的含量都比木耳高,甚至被称为“土燕窝”,可以炖汤、可以凉拌、还能炒着吃。

推荐做法:【地皮菜炒鸡蛋】

1.地皮菜因为生长环境比较潮湿阴暗,所里里面夹杂的杂质和泥沙都比较多,洗的时候要仔细一些,用清水反复的淘洗、搓揉,直至完全洗干净。

2.小米椒切成圈,线椒也切成圈用来配色,再切一些葱花备用。碗中打入6个鸡蛋,加入食盐2克、鸡粉2克,搅拌打散成蛋液。锅内烧油,油温烧至6成热时倒入蛋液,在热油下蛋液会迅速凝固,用勺子搅一搅让其均匀受热,蛋液全部凝固以后倒出来备用。

3.锅内再烧油,倒入葱花和青红椒爆香,放入地皮菜翻炒片刻,加入鸡粉、食盐调味,倒入鸡蛋颠锅翻炒均匀,再淋入一点明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

第三种:马齿苋

马齿苋,生命力超级顽强的一种野菜,就算是连根拔起,晒上两三天,一场大雨照样能活过来,在坊间经常被叫做“死不了”、“长寿草”。自从知道它有很高的食用价值和药用价值之后,它也算是遇到了生命的终结者——吃货。

推荐做法:【马齿苋包子】

1.今年,还没有来得及去薅马齿苋,所以用的是之前晒的干马齿苋,不过蒸包子就得用干马齿苋吃着才香。把马齿苋提前用温水泡软。

2.盆中加入500克的普通面粉、撒入3克的酵母,用温水和面,先揉成面絮,再揉成面团,盖上锅盖发酵至原来的两倍大。

3.在等待发酵的时间,我们准备包子馅:一块肥瘦相间的五花肉,手工剁成肉馅,加入食盐、鸡粉、适量的老抽上底色、生抽提鲜,再分次倒入葱姜水,顺着一个方向搅拌、摔打,使肉馅吸收料汁,入味的同时变得滑嫩,持续摔打至肉馅出胶、上劲,把马齿苋剁碎和肉馅掺在一起拌匀就可以了。

4.发酵好的面团蜂窝孔非常密集,在案板上撒上底面,取出面团搓揉排气,然后搓成长条,再切成大小相同的面剂。把面剂子擀成圆面片,一个一个的包入馅料,做成包子生坯,放一边再次发酵10分钟,这样蒸出来的包子更加蓬松。

5.蒸锅中上大气以后把包子放进去,上汽以后开始计时,中火蒸15分钟就熟了。蒸好的包子个个白白胖胖,皮薄大馅还暄软,一口气吃个俩仨没问题、特别香。

第四种:灰灰菜

长势非常泼辣的一种野菜,几乎有土壤的地方都有它,甚至能长到一两米高。不过春天刚发芽的时候还是非常鲜嫩的,钙含量、铁含量都很高,有很好的保健作用

推荐做法:【蒸灰灰菜】

1.首先,我们把灰灰菜清洗干净、沥干水分,然后加入10克植物油拌匀,植物油锁住水分的同时还能使灰灰菜更鲜亮,接着抓入适量的面粉继续拌匀,让灰灰菜都裹上一层面粉,不需要太多、薄薄的一层就行了,面粉太多的话容易粘一块。

2.烧一锅开水,放上篦子、铺上蒸布,把灰灰菜均匀地摊在上面,中火蒸6分钟就可以了,蒸的时间长了容易坨。6分钟以后把灰灰菜从锅中取出,快速地抖散、降温,这样能防止灰灰菜粘连成坨,加入少许的食盐入底味,拌匀备用。

3.然后咱再调个小料:大蒜拍扁切成蒜末,小米椒几个切成圈放在一起,加入食盐1克,生抽10克,红油10克,香油15克,葱油10克搅拌均匀,把调好的料汁和灰灰菜倒在一起,颠盆拌匀后即可装盘。

第五种:荠菜

荠菜,作为春日里不可错过的鲜味儿,又叫“护生草”,有很高的食用价值和药用价值。《本草纲目》中这样记载荠菜“明目,益胃。”可见春天还是很有必要吃一些的。

推荐做法:【荠菜菜馍】

1.盆里放入一斤面粉,从中间一分为二,一半用开水烫面,一半用清水和,先搅成絮状再揉成团,这就是咱常说的半烫面,烙出来的饼柔中带筋,放凉也不会发硬。揉好以后盖上馏布子,放一边饧上十来分钟一会好擀。

2.荠菜洗净、剁碎,加盐腌一下杀杀水,去去土腥味,然后挤干水分,稍微加一点鸡粉调味,淋上芝麻香油锁住营养拌匀即可。

3.饧好的面取出来,稍微揉几下子,然后搓条、揪面剂子、擀面片子,尽量中间厚两边薄省的露馅。擀好以后铺上一层荠菜,磕上一个母鸡蛋,再拿个面片往上一盖,用个圆盘轧一圈,这饼坯子圆溜溜类、严丝合缝,丝毫不用担心流汁。

4.电饼铛烧热、均匀刷上油,把饼坯子往里面一放,小火烙上两三分钟,时间差不多开盖涮上油、翻个面,再烙上两分钟,饼鼓起来里面的菜就熟了,再来回翻个几下子,把烙类饼皮黄兰兰类 就管出锅了。

5.想吃几个烙几个 ,反正是不要钱的菜,一定要趁机多吃点,过去这几天,再想吃也没有了。

(今完)

版权声明:本站部分内容为综合网络现有资源整理并发布的,如果内容上有侵犯您的权益的时候请联系我并附上相关证明材料,核实后会删除。
温馨提示:鉴于部分资源来自于网络由于处理不细致难免出现广告信息,在遇到广告信息请勿相信一切广告信息,以免造成经济损失,本站所有资料均是免费分享。
部分视频苹果手机或者安卓手机无法在线观看的,凡是遇到视频加载失败的文章建议电脑访问观看,提醒大家手机不是万能的。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

在此浏览器中保留我的姓名、邮箱和网站

评论信息

TOP