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●●酒酿大虾●●

今日美食——酒酿大虾

今天的酒酿大虾是道上海家常菜,在茄汁大虾的基础上加入了甜酒,香甜鲜美,尤其适合爱吃甜口的朋友~

基围虾:18只

葱姜:适量

鸡蛋:1个

淀粉:适量

甜酒:半碗

配料:

料酒、盐、番茄酱、生抽

- Step 1 -

大虾去虾枪虾须

用刀开背

▲挑出虾线;

- Step 2 -

洗净后腌制一下,加入姜片葱段

淋入1勺料酒,一勺盐

▲抓匀腌制十分钟;

- Step 3 -

腌好后夹出姜片和葱段

在虾里打入一个鸡蛋

分几次加入淀粉

▲拌到像这样若有若无的状态;

- Step 4 -

把油锅烧到六成热,放入虾

炸到变色定型后捞出

▲接着升高油温到八成热,放入虾复炸,金黄酥脆后捞出!

- Step 5 -

锅内放油烧热,放入葱段姜丝爆香

倒入半碗甜酒,2勺番茄酱,炒匀

加入一小勺生抽,一点点盐调味

继续炒到酱汁浓郁

倒入炸好的虾翻炒均匀

再放入2勺水淀粉勾芡

▲炒匀后就可以出锅了!

- Step 6 -

▲甜酒的香味与虾肉充分混合,炸过的虾酥到连虾壳都能一起吃掉,保证你连盘子里的酱汁都想舔干净~

(今完)

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