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红烧牛腩料理要煮出牛肉自然鲜甜的滋味,除了选购新鲜牛肉之外,炖煮时放一小块牛骨更能衬出香甜味,煮出来的汤汁美味精华完全保留不浪费,搭配红萝卜、白萝卜更是丰富。

平时在家里几乎都是卤蛋在煮,如果太忙的话大叔就会负责张罗吃的,大叔通常都是随便去外面买买或是看冰箱有什么就自己乱做。控制饮食的时候大叔觉得是最好煮的时候,因为都是吃食物的原型,几乎都是蒸或水煮比较多,卤蛋常常因为大叔掌厨然后露出嫌弃的表情,所以这次决定要让刮目相看!

因为某天看电视节目刚好是在教红烧牛腩的做法,看一看大叔就跟卤蛋说:“这看起来不难嘛!”,卤蛋马上翻了白眼说:“不然你试试看啊!”一副觉得大叔做不出来的样子,真的激动不得!隔天立马去买食材!一个步骤一个步骤慢慢做,还真的让大叔做出非常像样的红烧牛腩,卤蛋整个对大叔刮目相看,所以这篇就要来跟大家分享,不会做菜也可以轻易上手的家常红烧牛腩的做法啦!

只要使用正确的锅具和制作方式就可以很轻松地制作出美味的佳肴,第一次做红烧牛腩也可以轻易上手,而且想加多少配料都可以自由调整,好吃又健康!红烧牛腩的汤汁真的超下饭,光配汤汁大叔就可以吃好几碗饭。

只有小家庭也不用担心煮太多要一整个礼拜都吃一样的,以上述的做法做完是四人份,两个人的小家庭可以吃两餐,大叔们第一餐就配饭吃,隔天第二餐可以煮面条然后加点水变成红烧牛肉面。

食材:牛肋条 600g (这里是4人份)、红萝卜、白萝卜、两种萝卜大约等于牛肋条的"体积"量以上三种切块,大小为一口量差不多刚好、洋葱一颗切丁、辣椒1条切段不吃辣可不加、葱切段、蒜8-10瓣

调味料:酱油、米酒、豆瓣酱,若不吃辣可不加、番茄酱、糖

1、汆烫牛肋条后放旁边备用,热锅热油,洋葱、蒜头入锅炒出香味,洋葱蒜头有香气后,牛肋条入锅、豆瓣酱入锅,炒到豆瓣量出油后先将火关掉或转到最小,接著放入番茄酱与冰糖适量,这边约放入45g番茄酱、手抓一小把冰糖的量。

2、冰糖可用白砂糖替代(白砂糖约10-15g),调味料没有一个标准,每个人口味不同,可酌量增减,调味料都放好后,加入水约略腌过锅中牛肉的程度,然后一句你加的水量再加入1/5量的酱油、米酒,水用了500cc,则米酒、酱油各需100cc,现在转大火将其煮滚,大滚后转最小火,加盖煮30分钟。

3、然后将葱段丢入、转大火煮滚后,转小火加盖再煮30分钟,经过1小时小火慢炖后可以看出食材已经相当入味,这时候加入煮好的面其实已经可以上菜了,若是要带便当,可以加入太白粉水勾芡,这样就可以当作牛腩烩饭便当了!霸气营养的牛肉便当。

大叔小提示

1、至于勾芡的程度就看个人喜好啰,关火后建议将葱段捞出丢弃,这样吃起来真的赞赞,汤头入味完全不输外面啦~

2、因为有番茄酱的关系,汤头是咸中带点酸甜,非常开胃,经过一小时的炖煮,肉质软嫩,萝卜也是一掐就开,牙口不好的人也能吃得尽兴。

(今完)

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